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绿色食品甘薯生产技术 河南省农科院粮食作物研究所 肖利贞 （郑州 450002） 绿色食品是按照特定的生产方式生产，经专门的机构认定许可使用绿色商品标志的无污染的安全优质食品。分为A级和AA级绿色食品。 A级绿色食品是指生产地的环境质量符合绿色食品产地环境质量标准要求，生产过程中严格按照绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，产品质量符合绿色食品产品标准，经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。 AA级绿色食品是指生产地的环境质量符合绿色食品产地环境质量标准要求，生产过程中不使用化学合成的肥料，农药、兽药、食品添加剂和其他有害于环境和身体健康的物质，按有机生产方式生产，产品质量符合绿色食品产品标准，经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的食品。 ?绿色食品甘薯生产既不同于现代农业生产，也不同于传统农业生产，而是综合运用现代农业的各种先进理论和科学技术，排除因高能量投入，大量使用化学物质带来的弊病，吸收传统农业中的农艺精华，使之有机结合成为新的生产方式。我国甘薯及甘薯制品污染主要来自四个方面：一是随着农业生产中化学肥料、化学农药等化学产品使用量的增加，一些有害的化学物质残留在农产品中；二是工业废弃物污染农田、水源和大气，导致有害物质在农产品中聚集；三是甘薯食品生产、加工过程中，一些化学色素、化学添加剂的不适当适用，使食品中有害物质增