2019版高考生物全国版二轮专题复习配套课件：第八单元 生物技术实践.pptVIP

课标卷对本考点的考查热度仅次于微生物“专题”，主要侧重考查果酒、果醋及泡菜制作技术、发酵条件控制，相关菌种特点等，对亚硝酸盐测定也偶有考查，近年高考常与细胞结构、细胞呼吸、酒精检测等结合，备考时应多加关注。 命题点　果酒、果醋、泡菜制作及亚硝酸盐含量的测定 1.如图为某研究小组设计的酿制果醋的基本流程图和发酵装置示意图。回答下列问题： (1)制作果醋和制作泡菜的过程中，主要参与的微生物的细胞呼吸方式分别为______________________________________。过程①需要________________(填“先切块后清洗”或“先清洗后切块”)，以减少杂菌的污染。 (2)图中过程③(发酵)所需控制的温度是________。在充气口________(填“打开”或“关闭”)的发酵装置的发酵液中，酵母菌可以生长并产生酒精。 (3)果醋制作时，醋酸菌将乙醇变为醋酸的环境条件是糖源________(填“充足”或“缺少”)。为鉴定果醋是否酿制成功，除可以通过观察菌膜、尝、嗅之外，还可以通过检测和比较________作进一步的鉴定。 解析　(1)①微生物生长的培养基需要碳源、氮源、水和无机盐。大肠杆菌可以用伊红—美蓝培养基进行鉴别。②大肠杆菌在伊红—美蓝培养基上呈现黑色,因此挑选黑色菌落进行扩大培养。③接种针用灼烧法进行灭菌，扩大培养需将菌落接种到液体培养基，利于细菌大量繁殖