《鸿嘉国际港式茶餐厅商业模式》-(精选)课件.pptVIP

鸿嘉国际·港式茶餐厅 商业模式创新与战略 转型 郑岚提案 目录 第一部分 什么叫商业模式 第二部分 分化市场整合资源 第三部分 调整组织结构 第四部分 服务系统规划 第五部分 销售战略规划 第六部分 产品结构优化与企业文化创新 商业模式—画布 投资港式茶餐厅项目以前，就应该知道你是做什么的？ 为谁而做？ 做的怎么样？ 商业模式—三维智慧 凭什么让顾客到你这里消费？ 到我们餐厅消费的三大理由是什么？ 我们给顾客价值最大化的增值服务是什么？ 分化市场整合资源—客源规划与分类 什么叫客户？ 什么叫顾客？ 什么叫消费者？ 确定我们的客源是哪类人群？ 调整组织结构—人员编制重组 厨房： 前厅： 后勤： 管理 市场分析—地理位置分析 优势：酒店周边没有茶餐厅，酒店地处上街中心路段，无论从那边过来，开车只需要5分钟，便捷、安全、环境好！ 劣势：餐厅位于酒店内部，而且没有直达电梯。外面行人很难发现酒店内还藏着这样一个餐厅。可以说用餐客人绝大部分来自店内住宿客人，住宿客人的多少直接影响着餐厅用餐客人的数量。客源的不稳定性，会给在原材料备货、新鲜度带来很大影响。酒店附近也没有商业街，仅有的写字楼既小又旧。消费者来源数量不清晰！ 市场分