食品工艺学概论(绪论).ppt

食品工艺学概论;绪 论;食品的功能;食品的特性;食品加工;食品工业;（二）食品加工的意义;（三） 食品工业的发展及其前景;食品工业历史;国际上有代表性的食品工业;我国食品工业的发展及其前景;我国食品工业特色;食品工业发展现状（2000年-2005年） ;食品工业发展现状（2000年-2005年）;食品工业还存在一些问题：;专栏1 2000年和2005年食品工业主要产品的产量（万吨）;;主要问题;发展趋势;2010年10大主要食品趋势;二、加工食品的类型;;按加工工艺分类;按加工工艺分类;按食品的用途分类;按食用对象分类;三???食品加工与食品质量及安全的关系;;（二）食品加工与食品安全的关系;食品产品中有害物质的来源;四、现代食品加工技术;计算机控制技术;气调贮藏技术;膜分离技术;超高温杀菌;食品超高压技术 高压脉冲电场杀菌 脉冲强光杀菌 食品无菌包装 微胶囊技术 超临界流体萃取技术 超微粉碎技术 挤压技术