《膳食纤维营养探秘》-(精选)课件.ppt

预防和改善慢性便秘 预防结肠癌和直肠癌 调节脂代谢 调节糖代谢 控制体重 膳食纤维与人体健康 成年人适宜摄入量： 30.2克/天 来源：中国营养学会 2000年 人均膳食纤维摄取量： 12克/天 来源：2004年《中国居民营养与健康现状》 膳食纤维的摄入量 膳食纤维与人体健康 纽崔莱果蔬纤维素嚼片 膳食纤维与肠道健康 认识膳食纤维 高纤维、低能量专利配方，含10种天然植物纤维 可溶性与不可溶性纤维比例均衡 不含香精/合成色素/防腐剂 纽崔莱果蔬纤维嚼片 食用方法 随餐食用，每餐1-2片，餐前餐后食用均可， 但必须同时补充足够量的水。 谁特别需要补充膳食纤维 日常膳食中缺乏蔬果或食物种类单调者 老年人 纽崔莱果蔬纤维嚼片 膳食纤维营养探秘 纽崔莱果蔬纤维素嚼片 膳食纤维与肠道健康 认识膳食纤维 什么是膳食纤维？ 定义 膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键大于3个、不能被人体小肠消化和吸收、对人体有健康意义的碳水化合物。 认识膳食纤维 膳食纤维的家族成员 果胶 树胶 粘胶 瓜儿胶、阿拉伯胶 部分半纤维素 可溶性非纤维素的多糖 等 纤维素 不溶性半纤维素 木质素 甲壳素 等 认识膳食纤维 可溶性纤维 不可溶性纤维 主要成分 果胶、树胶、 粘胶（瓜儿胶、阿拉伯胶）、部分半纤维素、 可溶性非纤维素的多糖等 纤维素、 不溶性半纤维素、 木质素、 甲壳素等 食物来源 燕麦、大麦、水果和豆类 麦麸、全谷粒、 干蔬菜和坚果类 膳食纤维的分类 认识膳食纤维 粘合作用 吸水溶胀作用 网孔吸附作用 菌群调节作用 膳食纤维的特性 认识膳食纤维 膳食纤维等不能被人体消化 吸收的碳水化合物有利于 正常 消化与排便 控制 体重 调节 脂类代谢 预防 结肠癌等 膳食纤维的生理功能 认识膳食纤维 调节 糖类代谢 纽崔莱果蔬纤维素嚼片 膳食纤维与肠道健康 认识膳食纤维 便秘不是一个病，而是多种疾病的一个症状 不同的病人有不同的表现 包括： 1. 排便量太少、太硬、排出困难 2. 排便困难合并一些特殊症候群 3. 7天内排大便次数少于2-3次 什么是便秘？ 膳食纤维与肠道健康 便秘常见原因 膳食纤维与肠道健康 饮食因素 排便动力不足 拖延大便时间 水分损失过多 精神因素 …… 引起肛肠疾患 胃肠神经功能紊乱 形成粪便溃疡 患结肠癌 诱发心、脑血管疾病发作 引起性生活障碍 易使妇女发生痛经、阴道痉挛，并产生尿储留、尿路感染等症状 影响大脑功能 便秘的危害 膳食纤维与肠道健康 膳食纤维预防和改善慢性便秘 促进肠道的收缩和蠕动，起到通便作用。 不可溶性膳食纤维可形成较多的固体食物残渣，增加粪便的重量和体积，使粪便柔软，易于排出。 膳食纤维与肠道健康 膳食纤维预防结肠癌和直肠癌 据流行病学的调查结果表明，膳食纤维的摄取量与结肠癌的发病率或死亡率成反比关系。 膳食纤维与肠道健康 膳食纤维预防结肠癌和直肠癌 膳食纤维与肠道健康 增加粪便量，缩短粪便在肠内存留时间 粘着胆酸或其他致癌物 降低粪便的pH值，抑制致癌物的产生 调节肠道微环境 人们将富含植物纤维食物的摄入量增加1 倍，他们患肠癌的危险就会降低40 % 。 欧洲10个国家的50多万人的研究结果 膳食纤维预防结肠癌和直肠癌 膳食纤维与肠道健康 膳食纤维可结合胆酸，减低血胆固醇，保持血管弹性，从而降低冠心病及中风的发病率。 膳食纤维调节脂代谢 膳食纤维其他生理作用 一部分胆汁 被重新吸收 到血液 肝脏利用 血液中的胆固醇 制造胆汁 胆囊 储存胆汁 小肠中胆汁 帮助消化与 纤维结合 纤维和胆汁随 粪便排出体外 高纤维食物 大部分胆汁 被重新吸收 到血液 肝脏利用 血液中的胆固醇 制造胆汁 胆囊 储存胆汁 小肠中胆汁 帮助消化 极少量胆汁随 粪便排出体外 低纤维食物 膳食纤维调节脂代谢 膳食纤维其他生理作用 膳食纤维调节脂代谢 膳食纤维其他生理作用 控制机体对膳食脂肪和胆固醇的吸收 中国已成为全球糖尿病患者人数最多的国家。 膳食纤维调节糖代谢 膳食纤维其他生理作用 膳食纤维调节糖代谢 膳食纤维其他生理作用 形成粘稠物质，影响肠内葡萄糖的吸收和利用 抑制α-淀粉酶活性，降低葡萄糖释放速率 降低糖尿病人能量摄入、维持适宜体重 膳食纤维有利于控制体重 膳食纤维其他生理作用 超重、肥胖——世界性的营养问题 膳食纤维有利于控制体重 膳食纤维其他生理作用 增加胃内填充物 延缓胃内容物的排空 增加饱腹感 减少能量摄入 使葡萄糖的吸收趋于平缓 增加粪便排出能量 膳食纤维有利于控制体重 膳食纤维其他生理作用 膳食纤维与能量摄入 ? 减少能量摄入 ? 减少饥饿感 膳食纤维与减轻体重 ? 80年代：样本体重轻24%～36% ? 90年代：样本体重减轻约40%