巧克力是健康食品？.docVIP

巧克力是健康食品吗？ ? ? 一年一度的诺贝尔奖颁奖典礼在全世界的瞩目和期待中结束了，这是一次科学的盛宴，全世界的科学从业者都为之期盼，我们也为之兴奋。 ? ? 科学盛宴自然要讨论科学问题。这不，有媒体就报道称发表在新英格兰杂志的一项研究发现，国家人均巧克力销量越大，诺贝尔奖得主越多，原因是因为巧克力中的黄烷醇能减缓脑部衰老，甚至有增强脑部活动的效果。按人口比例来看，瑞士就是一个巧克力销量和诺贝尔获得者都很多的国家 \o [1]。于是，就有人说吃巧克力越多，获诺贝尔奖的也多。 ? ? 再把目光放到欧洲，欧洲食品安全局(European Food Safety Authority)最近也刚刚认可了全球最大巧克力生产商百乐嘉利宝(Barry Callebaut AG)提出的可可黄烷醇可能有利于血液循环的声明 \o [2]。 ? ? 权威期刊、权威机构都在说巧克力中的黄烷醇好，黄烷醇是什么呢？它真的这么神奇吗？它是一种健康食品吗？ 1.黄烷醇，巧克力中的抗氧化明星 ? ? 巧克力( chocolate)?最初来源于中美洲热带雨林中野生可可树的果实可可豆。现在的巧克力的核心原料主要都是可可脂与可可粉。可可豆经过发酵、烘烤、去皮等处理之后，被研磨压榨成“可可浆”，也叫“可可液块”。 ? ? 喜欢吃巧克力的人都觉得很香，还有人称这个味道为“爱的味道”。究竟有没有爱的味道我们就