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个人膳食营养调查研究报告 个 人 营 养 膳 食 调 查 报 告 系别：旅游管理系 专业：烹饪工艺与营养 班级：烹饪（一）班 姓名：秦亚兰 调查目的： 通过对自己膳食营养的调查，来发现自己膳食搭配是否合理，并制定出适合自己的营养膳食，调整自己的膳食结构，从而使自己身体更健康。 二、调查对象 姓名：秦亚兰 年龄：20 性别：女 身高：158cm 体重：42 kg 三、调查方法 按照老师所讲的营养膳食调查方法，采用询问法。调查时间从2011年3月16日到18日连续三天。记录自己这三天摄入的各种主副食品的种类和数量。按《食物成分表》计算出自己每天各种营养素和能量的平均摄入值。 四、调查内容 1、调查连续三天的饮食 2、记录并计算这三天的营养素的摄入量 3与膳食营养参考摄入量做对比并做出评价 4、根据调查结果，优化自己的膳食营养结构 第一天调查表 餐次 食物种类及数量(g) 热能kcal 蛋白质 脂肪 碳水化合物 早餐 牛奶 250 165 6.5 6.5 20.25 豆干 100 414 19.6 35.2 11.4 面粉 20 70.8 3.14 0.5 14.18 午餐 米饭 100 335 8.4 0.7 77.2 猪肉 25 72.25 3.825 6.325 0 青椒 100 17 0.8 0.3 5.2 晚餐 玉米 100 298 8.0 0.8 79.2 面筋 50 182 8.1 6.64 0.05 豆浆 100 33 2.4 0.5 4.9 合计 1587.05 60.765 57.465 212.38 参考实际比 72% 87% 191% -- 第二天调查表 餐次 食物种类及数量(g) 热能 蛋白质 脂肪 碳水化合物 早餐 牛奶 250 165 6.5 6.5 20.25 鸡蛋 50 71.5 6.1 5.25 0 午餐 米饭 100 335 8.4 0.7 77.2 平菇 100 14 1.7 0.3 6.6 香蕉 100 82 1．1 0.2 20.8 晚餐 稀饭 100 113 3.0 0.4 26.4 黄瓜 100 12 0.9 0.2 2.5 鸡蛋 50 71.5 6.1 5.25 0 合计 864 33.8 18.8 153.75 参考实际比 72% 48% 94% -- 第三天调查表 餐次 食物种类及数量(g) 热能 蛋白质 脂肪 碳水化合物 早餐 牛奶 250 165 6.5 6.5 20.25 鸡蛋 50 71.5 6.1 5.25 0 面粉 70 100.1 8.54 7.35 0 午餐 米饭 100 335 8.4 0.7 77.2 茄子 100 13 1.1 0.1 48 花生 80 444.8 21.2 37.04 16.88 晚餐 花卷 100 274 6.5 3.2 58.9 生菜 50 5 0.8 0.2 0.55 牛奶 250 165 6.5 6.5 20.25 合计 1573.4 65.64 66.84 241.95 参考实际比 71% 94% 222% -- 五、分析与评价 综合三天的营养调查，可以发现自己三大宏量膳食营养素基本能过满足机体需要，基本符合膳食营养素参考摄入量的标准。但是缺少粗粮的摄入，其他营养素中水、钙、维生素基本符合标准，但蛋白质偏低，以后多吃蛋白质含量高的食物，如鸡蛋，铁摄入量相对偏低，以后多吃含铁量较高的食物，如菠菜、木耳、动物内脏等。 某社区服务中心的一名营养师，对从事出租车司机职业的一名43岁男性居民的一日食物及营养素的摄入 食物名称 摄入量（g） 能量（kcal） 蛋白质（g） 脂肪（g） 钙（mg） 维生素A（μg） 大米 690 1029 23.1 1.8 33 — 瘦猪肉 80 114.4 16.2 5.0 4.8 35.2 鸡肉 100 167 19.3 9.4 9 48 豆腐干 75 105 12.2 2.7 231 — 鸡蛋 50 72 6.7 4.4 28 117 土豆 150 114 3 0.3 144 30 芹菜 300 42 2.4 0.3 12 7.5 色拉油 35 314.3 — 34.9 — — 请根据上述案例回答以下问题： 根据上表中的数据，分析该男子膳食能量、蛋白质、脂肪的食物来源分布情况。 根据宝塔推荐膳食结构构成分析其膳食结构 其摄入蛋白质含量为：23.1+16.2+19.3+16.2+6.7+3+2.4=82.8 其摄入脂肪含量为:1.8+5.0+9.4+2.7+4.4+0.3=58.8 能量分别为：蛋白质为331.2kcal 所占比例