温度对酵母菌酵素的影响3MB.PPTVIP

現今酵素的英文為enzyme，意為「在酵母菌中」的意思（enzyme是希臘文 en = in and zyme = yeast）。 * 複習酵母菌的呼吸作用與無氧發酵。 * 複習會影響酵素活性的因子有哪些。 * 宣布探究主題：溫度對酵母菌酵素的影響。 引導學生用科學家的方式思考 * 宣布探究主題：溫度對酵母菌酵素的影響。 引導學生用科學家的方式思考 * 形成假設：使用「 若_____ 越_____，則_____ 越_____ 」。 * 找出變因：找出操縱變因、控制變因、應變變因為何。 * 老師說明現有的材料與設備，請學生設計實 驗以驗證假設。 * 老師說明現有的材料與設備，請學生設計實 驗以驗證假設。 * 操作實驗與紀錄。 * 小組與全班討論。 * 引導式探究：溫度對酵母菌酵素的影響 酒 4000年前 古埃及 麵團放空氣中一陣子就會變鬆軟好吃 Why? 這是神的禮物 18世紀中 法國 科學研究會 酒 黃金 誰能解開 葡萄汁變葡萄酒的奧秘， 就給他大筆黃金 一直沒人成功解開， 真可惜 原來變蓬鬆的餅和葡萄汁變葡萄酒的原因都是酵母菌呀 19世紀 以前都不知道酒的製造跟生物有關 酵母菌yeast 酵母汁 糖 酵母菌+穀類→磨碎過濾→酵母汁 布 赫 納 一段時間後 產生CO2氣泡與酒精 酵母菌已經被磨碎，死了， 是怎麼產生酒精的呢？ 應該是酵母菌內的 某物質釋出造