食品质量管理教学大纲--.docVIP

《食品质量管理》教学大纲 课程编号：ZR092403 课程名称：食品质量管理 总学时数：36 一、说明 （一）《食品质量管理》的课程性质： 本课程是食品专业以及生物技术专业的选修专业课之一。是为食品生产和经营管理直接服务的一门使用科学。“民以食为天”，食品质量是社会生活中人们最关心的内容之一，特别在我国加入WTO后，食品质量更是受到各级政府和广大消费者的高度重视。因此，对食品质量和食品质量的研究和相关知识普及具有广泛的社会基础，学习食品质量管理，有助于人们认识现代社会质量含义和质量竞争的方式和特点，有助于保证食品质量和安全，维护消费者身体健康和社会安定，有助于改善企业管理，提高产品及服务的质量竞争力，有助于提高生产效益，推动食品贸易的发展。随着世界经济的全球化和网络信息化的发展，如何保证并不断提高产品和服务的质量已成为食品企业在日趋激烈的市场竞争中立于不败之地的关键。质量是企业的生命线，企业只有加强质量管理，提高产品和服务质量，以质量开拓市场，以质量巩固市场，才能取得丰厚的利润和更大的经济效益。因此，食品质量管理是企业管理的一个重要组成部分。食品质量管理学的主要研究对象是产品质量的产生、形成和实现过程的管理。 （二）教材及授课对象： 教材：《食品质量管理》 编者：陈宗道，刘金福，陈绍军 授课对象：生物技术 （三）《食品质量管理》的课程目标（教学目标）：