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火锅店管理控制方案 \t /z/_blank 火锅店管理方案 \t /z/_blank 仪容仪表要求制度 一、 上班必须按规定着 \t /z/_blank 工作服， \t /z/_blank 工作鞋，佩戴 \t /z/_blank 工号牌，统一 \t /z/_blank 发型，只准穿 \t /z/_blank 肉色。（黑色袜男员工） 二、 \t /z/_blank 女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩， \t /z/_blank 留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。 三、 男服务员：头发不准 \t /z/_blank 染发，不留 \t /z/_blank 胡须，勤 \t /z/_blank 修面。 四、 不准留长指甲，不得涂有色 \t /z/_blank 指甲油。不准用刺激性很强的 \t /z/_blank 香水。 五、 上班时间不准戴 \t /z/_blank 手镯、 \t /z/_blank 耳环、项链等 \t /z/_blank 饰物。 六、 工作服要整洁，无油渍、无皱痕。 七、 上班前不准吃 \t /z/_blank 大蒜， \t /z/_blank 大葱， \t /z/_blank 槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃 \t /z/_blank 酒精含量过高的事物， \t /z/_blank 饮料。 八、 不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大 \t /z/_blank 呵欠等，打喷涕应适当遮掩。 九、 检查仪容， \t /z/_blank 仪表应到 \t /z/_blank 卫生间或客人看不到的偏僻处。 十、 凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。 卫生 \t /z/_blank 工作制度 A、 个人卫生 一、 勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有 \t /z/_blank 头屑、身体不能有异味。 二、 工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。 三、 大、小便后要洗净、擦干。 B、 \t /z/_blank 区域卫生 一、 地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。 二、 桌面无油渍、无尘灰， \t /z/_blank 餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必须 \t /z/_blank 消毒。 三、 \t /z/_blank 工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致， \t /z/_blank 托盘、 \t /z/_blank 水壶要干净、无 \t /z/_blank 污渍。 四、 不准乱扔 \t /z/_blank 果皮纸屑，不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。 五、 \t /z/_blank 门窗、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无 \t /z/_blank 蜘蛛网。 六、 卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。 七、 各 \t /z/_blank 班组卫生分片包干到人，每天派人轮流值班，保持卫生清洁。每周六搞大扫除。 八、 违反以上规定者，视情节轻重罚5——20元。 \t /z/_blank 劳动纪律 一、 提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。 二、 上班时间站立规范，不得 \t /z/_blank 倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。严禁以 \t /z/_blank 工作场地作为休息场所，违者一次罚款5—20元。 三、 遇到客人和上司，要主动问好点头 \t /z/_blank 致意，不能视而不见。违者一次罚款5—20元。 四、 客人来了要说 \t /z/_blank 欢迎光临，拉椅让座。在服务过程中请使用 \t /z/_blank 礼貌用语，客人买单要 \t /z/_blank 致谢，客人离时要送客，请客人慢走，并诚心欢迎客人下次光临，使用礼貌用语（送客至门口），违者一次罚款5—20元。 五、 不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单，给酒店造成的损失由本人承担。视情节轻重罚款20—200元。 六、 拾到客人物品必须上交 \t /z/_blank 吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自 \t /z/_blank 留藏，占为已有。一经发现，罚款20—200元并后果 \t /z/_blank 自负。 七、 如遇客人较多时，不得私自离岗。离岗要上报 \t /z/_blank 领班（包括上 \t /z/_blank 洗手间），领班安排人员顶岗后，才能离开。否则所造成的后果由本人承担，并罚款20元/每次。 八、 不准在 \t /z/_blank 餐厅内奔跑，不准在餐