炎性疾病和感染对铁吸收的影响及铁强化食品的有效性.PDFVIP

炎性疾病和感染对铁吸收的影响及 铁强化食品的有效性 Richard F. Hurrell 血液中的红细胞在其生命终点时可发生降解 ，释放出红细胞铁 ，后者可被再利用 ，大约 可满足每日90%铁的需求。尽管没有向体外排出活性铁的生理机制 ，但是铁还是不可避免 的通过皮肤、肠道和泌尿道排出，而且育龄妇女月经期间也会损失额外的铁。为维持体内的 铁平衡，必须从膳食中摄入铁以弥补必要铁损失 ，月经期间的铁损失及婴儿、儿童和青少年 成长所需要的铁。这就需要每天吸收约1-2毫克铁。许多年轻妇女、婴儿和儿童不能从膳食 [1] 中获取足够的铁而导致铁缺乏。此类人群在全球范围内约有20亿 。这种现象在发展中国家 更为严重 ，因为以植物性食物为主的膳食 ，铁的生物利用度较低，可导致严重的健康和经济 [2] 后果，包括不良的妊娠结局、不良的儿童认知发育以及体能和生产力的下降 。 补充铁强化食品是预防缺铁症的常用策略，但如何确保吸收足够