养老院食品安全管理制度(餐饮).docVIP

食品安全管理制度 一、 从业人员健康管理和培训管理制度 1、从事直接接触入口食品的从业人员每年必须按规定经过健康检查 及卫生知识培训合格， 同时取得健康体检合格证及培训合格证后， 方 可上岗工作。 2、开展从业人员每日晨检工作。凡患有伤寒、痢疾、甲型戊型病毒 性肝炎、 活动性肺结核、 化脓性或渗出性皮肤病等国家卫生行政部门 规定的疾病，必须立即调离食品工作岗位，在未彻底治愈前，保证不 从事食品生产经营活动。 3、从业人员必须保持良好的个人卫生，不留指甲、不染指甲油、不 戴首饰， 勤洗手、 勤剪指甲、 勤洗澡、勤理发、 勤洗衣服、 勤洗被褥、 勤换工作衣帽。 4、从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿戴整洁的工作 服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得漏于帽外，不 得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。 5、建立健全从业人员健康档案和培训台账。我单位按规定聘请经过 培训并取得培训合格证或从业资格证的食品安全管理人员， 定期开展 食品专业技术人员、从业人员食品安全知识的培训并经考核合格后， 方可从事食品生产经营工作。 二、食品安全管理员制度 在上级部门的领导下，贯彻执行食品安全法等法律法规的规定， 认真落实食品安全管理规章制度，并做好以下工作： 1、制定并执行本单位食品安全管理制度，拟订并实施年度自查和巡 查工作计划，探索和推行先进管理规范和手段。 2、定期组织开展本单位