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关于饼房月总结报告 　　 　　厨房方面存在较多的问题主要表现在一下几个方面： 　　 　　一、菜肴方面： 　　 　　1、上菜速度慢（影响菜肴的质量及口感）； 　　 　　2、主食： 　　 　　例如：前台点饺子1斤，随后接到退单退半斤，剩下的半斤找不到； 　　 　　3、菜肴进货的质量不保证，造成客人投诉；例如：龙井虾仁采购所进回的货物远不如从前，导致客人投诉； 　　 　　4、菜肴的口味做不到始终如一； 　　 　　5、青菜清洗不干净，出现虫子现象； 　　 　　6、菜肴合理的利用与搭配，降低成本； 　　 　　二、员工礼节礼貌、仪容仪表及工作状态： 　　 　　1、见到领导未及时问好及打招呼； 　　 　　2、工装、工牌佩戴不整洁； 　　 　　3、员工在岗期间操作不规范及倚靠、坐粘板等； 　　 　　4、当班领班未起到“兵头将尾”的作用； 　　 　　5、通过起火事件需加强对员工防火意识的培训及防火知识的贯述； 　　 　　三、节能降耗： 　　 　　1、结餐后做到人走灯灭； 　　 　　2、拿取冰鲜物品冰箱门开启时间较长； 　　 　　3、灶台使用完毕及时关闭煤气阀门及排风； 　　 　　4、度绝及禁止长流水现象； 　　 　　下月计划： 　　 　　一、对防火知识像员工展开细致入微培训； 　　 　　二、对员工本职工作及操作流程进行考核； 　　 　　三、督促员工将节