第四章食品营养成分检验.pptVIP

食品理化检验 第六节 食品中维生素的测定 三、水溶性维生素检验 （二）维生素B2 的测定 吸附和洗脱：将氧化后的样液及标准溶液通过硅镁吸附柱后，用热水洗去杂质，用丙酮＋冰乙酸＋水（5＋2＋9 ），洗脱样品中的核黄素。 食品理化检验 第六节 食品中维生素的测定 三、水溶性维生素检验 （二）维生素B2 的测定 测定： 激发波长：440nm 发射波长：525nm 测完样品与标准品后，在试管中的剩余液体中加入低亚硫酸钠，20s内迅速完成检测。 食品理化检验 第六节 食品中维生素的测定 三、水溶性维生素检验 （二）维生素B2 的测定 方法说明： 核黄素暴露于可见光或紫外线中极不稳定，因此整个过程最好在避光条件下进行。 核黄素可被连二亚硫酸钠还原为无荧光物质，但摇动后很快又被氧化成荧光物质，所以要立即（20s ）测定。 样品酸解后，加入一定量的淀粉酶或木瓜蛋白酶酶解，有利于结合型的核黄素转化为游离型的核黄素。 食品理化检验 第六节 食品中维生素的测定 三、水溶性维生素检验 （三）其他B组维生素检测 维生素B12 食品理化检验 第六节 食品中维生素的测定 三、水溶性维生素检验 （三）其他B组维生素检测 维生素B12是具有氰钴胺素相似维生素活性的化合物总称。维生素B12分子中含有钴离子，占维生素B12的4.35％ , 采用原子吸收分光光度法可以测定其钴含量，再换算成维生素B12的含量。 食