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// 1、掌握食物频率法调查表的设计流程 答：程序1确定食物频率法调查目的。（1）选择定性食物频率分析还是定量食物频率分析。（2）是进行综合膳食分析还是特殊食物摄入分析。（3）根据调查目的确定膳食回顾的时间间隔。 程序2确定食物频率表中的食物名称。（1）列出各类经常摄入的食物大类。（2）列出常吃的小类，同类食物不宜选择太多。（3）考虑目标人群状况，具体的食物名称可以根据《食物成分表》核查。 程序3确定各种食物的食用频率。可以将次数分成多个选项以供选择。 程序4设计表格。表格简明，具有对比鲜明、表达力强、便于计算和分析等优点。 程序5说明和注释。表达和说明调查表中的相关内容，为使用者统一方法提供方便和质量保障。 程序6修改和完善。对表格内容进行小组讨论或预实验。完善后印制。 2、掌握应用食物频率法进行定性和定量的膳食调查的方法 答：（1）调查对象的确定。根据调查目的选取某范围的人群。（2）签署知情同意书。解释调查目的、内容、过程，告知其在调查中权利，由调查对象自主、自愿签署知情同意书。（3）询问基本情况。包括年龄、性别、身高、体重、居住地、文化程度、家庭生活条件、婚姻状况、性格特征和心理健康状况等。（4）询问膳食摄入情况——定性表\定量表。 = 1 \* GB3 ①按问卷的主辅食表询问食物种类，不要有遗漏。 = 2 \* GB3 ②询问各类食物的食用频率和食用量。（5）调查结果的核