各类食品中主要的食品安全隐患及检测项目.docxVIP

各类食品中主要的食品安全隐患及检测项目： 食品类别 主要安全问题及检测项目 粮食 农药、鼠药、陈化粮、砷、铅、镉、汞、亚硝酸盐、硼酸盐、水溶性非食用色素、黄曲霉毒素B1 食用油脂 酸价、过氧化值、矿物油、桐油、大麻油、巴豆油、黄曲霉毒素B1 肉与肉制品 肉类鲜度、病害肉、注水肉、瘦肉精、莱克多巴胺、亚硝酸盐、色素、细菌总数、大肠菌群、致病菌 水产品及水产制品 甲醛、双氧水、砷、汞、孔雀石绿 乳与乳制品 新鲜度、蛋白质含量、亚硝酸盐、硝酸盐、农药残毒、砷、碱性物质、硼酸盐、甲醛、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、细菌总数、碱性物质、淀粉和麦芽糊精、尿素、三聚氰胺 蛋与蛋制品 鸡蛋鲜度、亚硝酸盐、细菌总数、大肠菌群、致病菌、铅 面粉、米粉及糕点类食品 铝、吊白块、二氧化硫、硼酸盐、亚硝酸盐、砷、黄曲霉毒素B1、大肠菌群、致病菌 豆类及制品 生熟豆浆或生熟豆粉、二氧化硫、铅、砷、黄曲霉毒素B1、大肠菌群、致病菌 酒类 白酒中甲醇、果酒中色素、果酒中二氧化硫 饮料与冷饮 电导率、水溶性非食用色素、亚硝酸盐、茶多酚、糖精钠、苯甲酸钠、甜蜜素、砷、细菌总数、大肠菌群、致病菌 罐头食品 亚硝酸盐、非食用色素、砷、汞、大肠菌群、致病菌 食糖 二氧化硫、水溶性非食用色素、砷、大肠菌群、致病菌 蜂蜜 酸度、淀粉和糊精、果糖和葡萄糖、蔗糖掺假、饴糖 调味品 食盐中亚硝酸盐、食盐中碘、食醋中游离矿酸、食醋总酸、