六大营养素都有些.pptVIP

* 1、六大营养素都有哪些 2、常见糖类物质有哪些？记住他们的化学式。 3、写出葡萄糖在人体内被氧化的化学方程式。 4、请设计实验并检验淀粉和蛋白质 5、糖类、油脂、蛋白质的功能 6、衣服上沾上油脂应如何除去？ 7、维生素的作用： 8、缺乏维生素A、夜盲症、皮肤粗糙等；缺乏维生素C：坏血病； 维生素D有助于骨骼和牙齿的生长发育 人体内元素的存在方式 １、含量最多的有氧、碳、氢、氮。主要以水、糖类、蛋白质、油脂和维生素等形式存在. ２、含量较少的有 常量元素 （含量超过0.01% ） 微量元素（含量在0.01% 以下） 钾、钠、钙、镁、磷 、 硫、氯以无机盐的形式存在 铁（Fe）、锌（Zn）、碘（I）、硒（Se）氟（F） 人体非金属含量最多的是_____,金属含量最多_______ 氟 碘 硒 锌 铁 摄入量过高过低对人体的影响 元素 微量元素对人体的作用 缺铁会引起贫血 缺锌会引起食欲不振，生长迟缓发育不良 缺硒可能癌症。如摄入量过高会使人中毒 缺碘或过量都会引起胛状腺肿大 缺氟易产生龋齿,过量会引起氟斑牙和氟骨病 中国居民膳食模式中钙和铁的缺乏较常见，某些地区出现锌、碘、氟的缺乏，因此： 食物要多样 饥饱要适当 适量鱼肉蛋 油脂要适量 多吃牛奶豆制品 食盐要控制 有针对性的通过药品和保健品补充一些体内缺乏的元素，不嫩法国里昂 原则：营养、卫生、科学、合理 第三节 远离有毒物质 一、预防无机盐中毒 2.来源 饮用水直接进入人体 食物链间接进入人体 大气的可吸入颗粒物进入人体 1.主要有:含铅、铜、汞、砷、锰等元素的无机盐 实验探究：蛋白质的性质 抽鸡蛋清中滴加甲醛溶液 向鸡蛋清中滴加浓硝酸 向鸡蛋清中滴加CuSO4溶液 向鸡蛋中滴加醋酸铅溶液 加热鸡蛋清 现象 实验步骤 鸡蛋清凝固 鸡蛋清凝固 鸡蛋清凝固 鸡蛋清凝固 鸡蛋清变黄 结论：蛋白质在热、酸、甲醛及重金属作用下发生化学变化，结构就会被破坏，生理活性随之消失 1.若不慎误服重金属盐，在去医院 之前可采取哪些方法来缓解症状？ 2.医院常用下列手段来杀菌消毒，请解释原因： ? 煮沸法消毒医疗器械? 注射时用酒精棉球擦皮肤? 紫外线照射病房 3.长期大量饮用酒精饮料对人体有无危害？为什么？ 服用牛奶、鸡蛋清、豆浆等含蛋白质丰富的食物 各种细菌和病毒的成分都是蛋白质，利用煮沸、酒精、紫外线照射可使病毒的蛋白质结构破坏，生理活性消失。 胃的成分是蛋白质，酒精可使蛋白质结构破坏，生理活性消失 4、（1）烟草中最为有害的有哪些？ （2） CO的毒性： 5、最有害的霉变食品是什么？ 维生素C的性质： 物理性质：无色、易溶于水的有机物 化学性质：维生素C显酸性；具有还原性，能使紫色高锰酸钾褪色，能使紫色的碘水褪色 1、试设计实验测定 橙汁、苹果汁、果味饮料、维生素C溶液(作对照用）的含量 2、原理： 维生素C显酸性，能使紫色高锰酸钾褪色： 向VC的溶液中滴加高锰酸钾，现象是_________ 结论：VC含量越高，用的高锰酸钾的滴数就___ 变紫色 越多 控制变量： 1、胶头滴管的规格要相同 2、VC、橙汁、苹果汁、果味饮料、蒸馏水的体积要相同 3、高锰酸钾的浓度要相同 思考： 如果将VC滴加到高锰酸钾中，你观察到的现象是什么？ 试管中的液体逐渐由紫色变成无色 结论：维生素C含量越高，所用滴数就越少 蒸馏水 VC 橙汁 苹果汁 果味饮料 KMnO4 KMnO4 KMnO4 KMnO4 KMnO4 3、步骤：（1）取5种不同液体各2ml （2）用高锰酸钾向蒸馏水中滴一滴高锰酸钾---变紫色—作对照 （3）依次向VC溶液、橙汁、苹果汁、果味饮料滴加高锰酸钾直至出现紫色且不再消失，记录滴数 结论：滴数越多，VC含量越高 *