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塔可标准作业手册(6) 您好!我叫**,很高兴为您服务!我是当区服务员,如果您有需要请及时招呼我。现在需要为您点单吗? 学习目标 学会根据不同类型的客人进行推荐 讨论: 你所知道的促销方法有哪些? 组合促销 优惠促销 新品促销 专案促销 取悦顾客,唯有对号 取悦顾客,唯有对号 ② 取悦顾客,唯有对号 ③ 取悦顾客,唯有对号 ④ 当你遇到以上客人,你将用什么办法服务客人呢? 保 持 礼 貌 面 带 微 笑 态 度 诚 恳 认 真 倾 听 三 个 心(耐心、热心、恒心) * * 点单技巧课程 成为一名点单人员您需具备什么? 熟悉菜单 熟悉餐品口味 点单前准备 明确当日工作重点 检查服务工具 点单四步骤 打招呼 递菜单 点餐 复单 打招呼 那么身为一个 专业、优秀 的点单销售人员 需要掌握哪些 推荐的技能 呢? 熟练运用不同的促销方法 明白推荐时需注意的事项 清楚餐、饮品的搭配原则 让我们 开始 练习吧 ① 急性子型 服务及时 推荐出餐速度快的餐品 动作加快 慢郎型 慢工出细活 餐品和服务要做到最好 挑剔型 顺从他,注意他 尽最大努力满足他 请记住挑剔是此类顾客的天性,并非是为难你 小气型 套交情 推荐优惠活动 让他感觉赚到了 讨论: 旅游型 朋友聚会型 情侣型 商务型 主食+饮料+甜品+蔬菜(小食) 荤素搭配 烤 炸 炒不可重复 推荐时的注意事项 * * *
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