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调味品体系 咸味调味品 1、可食用的四种盐是----。 海盐、井盐、池盐、矿盐 2、酱油的主要品种有----。 红酱油、白酱油、老抽、生抽 3、全国著名的品牌酱油是广东的----；湖南的----。 老抽、生抽；晒制原汁、鲜汁 4、甜味调味品的“六大类”是----。 白糖 红塘 冰糖 蜂蜜 饴糖 糖精 5、六大酸味调味品是----。 镇江香醋 四川麸醋 浙江玫瑰米醋 番茄酱 番茄沙司 柠檬汁 6、四种辣味调味品是----。 干辣椒 辣椒粉 胡椒 芥末 7、三种鲜味调味品是----。 蚝油、味精、鱼露 8、著名的两种香味调味品是----。 黄油、香糟 9、苦味调味品的著名品种是----。 陈皮 砂仁 草豆蔻 肉果 山奈 白藏 10、柱候酱以----最著名，以姜蒜为主料，加入适量香料、糖、盐等调料制成，味较甜。 佛山 11、唧汁又叫急汁，是一种调味番茄汁。以优质白糖、白醋、桂皮、花椒、大料、小茴香、干草、生姜、洋葱、辣椒、丁香等用中小火熬制----小时，过滤、装瓶，一周后食用。 15----20 12、沙茶酱，----一种独特调味品，香辣齐备。 广东 * *
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