2010届高三生物一轮复习资料选修1：生物技术与实践.pdfVIP

南京市09 届高三生物一轮复习资料 选修1：生物技术与实践 一、教学内容及考纲要求 知识内容 要求 探究酶在洗涤方面的作用 A 酵母细胞的固定化技术 B 腐乳的制作 A 果酒和果醋的制作 A 蛋白质的提取和分离 A 二、重要的结论性语句： 1、制备固定化酶的方法主要有吸附法、交联法、包埋法等，制备固定化细胞的方法主要是 吸附法、包埋法两大类。 2 、多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是毛霉。 3、酸性条件下重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。 4 、酒精发酵是一个无氧发酵过程，果醋发酵是一个有氧发酵过程。 5、利用蛋白质分子不能透过半透膜的特性，可采用透析法使蛋白质与其他小分子化合物如 无机盐、单糖、双糖、氨基酸分离开。常用透析膜有天然的肠衣、人工合成的玻璃纸（醋酸 纤维素）。 三、重、难点知识归类、整理： 1、常用的酶制剂的洗涤原理 （1）蛋白酶可将蛋白质分解为易溶解或分散与洗涤液中的多肽或氨基酸，有助于去除血渍、 奶渍以及各种食品类的蛋白质污垢。 （2 ）脂肪酶可将脂肪水解为甘油和游离的脂肪酸等，有助于去除含脂肪的污渍如：食品中 的油渍、人体皮脂以及口红等。 （3 ）淀粉酶是淀粉水解为麦芽糖、葡萄糖等可溶性成分，有助于去除含淀粉的污垢如：面 条、粥等的污垢。 （4 ）纤维素酶本身不能去除衣物上的污垢，它的作用是使纤维结构变得蓬松，从而使渗入 到纤维深处的灰尘和污垢能够与洗衣粉充分接触，从而达到更好的去污效果。 2 、影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素： 酶制剂的种类、污物的类型、水温、水量、水质、衣物的质料、洗衣粉的用量、浸泡时 间、洗涤时间。 3、固定化酶、固定化细胞的制备方法： 固定化酶有物理法和化学法两大类：物理方法包括物理吸附法、包埋法等，化学法包括 交联法等。物理法固定酶的优点在于酶不参加化学反应,整体结构保持不变,酶的催化活性得 到很好保留。但是，由于包埋物或半透膜具有一定的空间或立体阻碍作用，因此对一些反应 不适用。化学法是将酶通过化学键连接到天然的或合成的高分子载体上，使用偶联剂通过酶 表面的基团将酶交联起来,而形成相对分子量更大、不溶性的固定化酶的方法。 固定化细胞的制备方式是多种多样的，主要是吸附法、包埋法。 吸附法，又叫载体结合法，是依据带电的微生物细胞和载体之间的静电、表面张力和粘 附力的作用，使微生物细胞固定在载体表面和内部形成生物膜。吸附法可分为物理吸附法和 离子吸附法两种。该法操作简单，固定化过程对细胞活性影响小。 包埋法，是将微生物包埋在凝胶的微小格子或微胶囊等有限空间内，微生物被包裹在该 空间内不能离开，而底物和产物能自由地进出这个空间，常用的有凝胶包埋法。纤维包埋法 和微胶囊法。包埋法对细胞活性影响小，它是固定化细胞常用的方法。 1 南京市09 届高三生物一轮复习资料 4 、使用酶、固定化酶、固定化细胞的比较 直接使用酶 固定化酶 固定化细胞 酶的种类 一种或几种 一种 一系列酶 制作方法 吸附法、交联法、包 吸附法、包埋法 埋法 是否需要营养物质 否 否 是 缺点 ①对环境条件非常敏 不利于催化一系列的 反应物不宜与酶接 感，易失活②难回收， 酶促反应 近，尤其是大分子物 成本高，影响产品质量