关于食用油的调查分析报告.pptVIP

高一三班 四组 组长：吴昊文 组员：高雅婷、刘大铭、周钰雪、高鸣扬、金一鸣 制作人：吴昊文 指导老师：史燕 食用油 食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。 由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、花生油、橄榄油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油、葡萄籽油、玉米油，核桃油等等。 食用油的分类和营养 食用油是由脂肪酸组成的，脂肪酸大体分为饱和与不饱和脂肪酸两大类。不饱和脂肪酸又可分为单不饱和与多不饱和脂肪酸，在多不饱和脂肪酸中有二种脂肪酸只能从食物中来，而不能在动物和人体内合成，称为必需脂肪酸，这两种为亚油酸和亚麻酸。从食用油的来源来分类，食用油又可分为动物油和植物油。动物油主要含有饱和脂肪酸和胆固醇，大量摄入动物油可升高血浆的胆固醇而增加心血管疾病和某些肿瘤的发生，如动脉粥样硬化或直肠癌等。植物油主要含有单不饱和和多不饱和脂肪酸。食用含单不饱和与多不饱和脂肪酸的植物油，有助于减少心血管疾病或其它疾病。 维A大豆油 天然谷物调和油 葵花籽油 玉米胚芽油 花生油 橄榄油 芝麻油 植脂鲜奶油专用油 福临门无水酥油 从调查得知，大多数的消费者更加青睐于花生油，调和油次之。而其他的大豆、玉米、色拉油等对消费者来说需求则是大大减少。