Q_ZDXY0002-2019餐饮企业信用评价标准.pdf

Q/ZDXY0002-2019 中盾信用认证中心有限公司企业标准 餐饮企业信用评价标准 2019 - 7 -2 发布 2019- 7- 2 实施 中盾信用认证 中心有限公司 发 布 前 言 本标准依据 GB/T 1.1—2009 《标准化工作导则 1 部分：标准的结 构和编写》的要求起草。 本标准由中盾信用认证中心有限公司整理并归档。 本标准起草单位：中盾信用认证中心有限公司。 本标准主要起草人：李平，胡娟，汪慧芝，刘新玲，刘祥龙，张梦圆。 本标准首次发布日期：2019 年 07 月 02 日。 餐饮企业信用评价标准 一、餐饮企业指标基本情况 1、为了保障中国企业信用评价的科学性、合理性和严谨性， 依 据 《企业信用评价指标》GB/T 23794-2015，根据餐饮行业特点制 定 了《餐饮信用评价标准》作为《中国企业信用评价标准》的补充 指标。 2、《餐饮企业信用评价标准》的总分值设定为 30 分，根据 受评企业提交的申报材料评定具体分值，企业所提交的材料需 保证其真实、合法、有效，复印件与原件内容相一致。 3、 《餐饮企业信用评价标准》适用于所有参加中国企业信用 评价的餐饮企业。 二、餐饮信用指标具体内容 （一）餐饮业专项指标 餐饮业个性指标包含 3 项一级指标，其中食品安全 19 分，环境保护 6 分，量化分级管理等级 5 分。 1、食品安全包括 6 项二级指标，各项指标分值及评分标准如 （1）原材料采购（4 分）：是否建立追溯体系或具有原材料 供应商的相关证件、质检报告等；是（4 分），否（0 分）。 （2）成品及半成品运输储存符合有关要求（2 分）：是否 具有操作规范手册；是（2 分），否（0 分）。 （3）生产加工制作规范（2 分）：是否具有操作规范手册 ；是（2 分），否（0 分）。 （4）清洗消毒符合卫生要求（3 分）：是否具有操作规范 手册；是（3 分），否（0 分）。 （5）个人符合卫生条件要求（3 分）：是否具有员工健康 档案；是（3 分），否（0 分）。 （6）食品安全管理体系认证（5 分）：是否具有食品安全 管理体系认证；是（5 分），申请中（3 分），否（0 分）。 2、环境保护包括 2 项二级指标，各项指标分值及评分标准如 下： （1）积极采用节能环保型设施设备（3 分）：节能减排效果明显 ； 是（3 分），否（0 分）。 （2）餐厨废弃物处理机制（3 分）：是否具有餐厨废弃物 处理机制；是（3 分），否（0 分）。 3、量化分级管理等级包含药品食品监督管理局实施的量化 分级管 1 项二级指标，分值为 5 分，评分标准为：A/大笑/ 优秀（5 分），B/微笑/ 良好（4 分），C/平脸/一般（3 分）， 无（0 分）。