春植物学实验4-菌类.pptVIP

曲霉 观察菌丝体有无横隔、足细胞，注意分生孢子梗、顶囊、小梗及分生孢子着生状况及形状。 菌落炭黑状，很多黑色小粒堆叠在一起，质地疏松。 根霉 菌落绒状，内层为暗灰色，外层为白色，质地疏松 观察无隔菌丝、假根、匍匐枝、孢子囊梗、孢子囊及孢囊孢子。孢子囊破裂后能观察到囊托及囊轴。 毛霉 菌落表面为粘稠的棉絮状，白色，质地疏松，背面为淡黄色 观察无隔菌丝、假根、匍匐枝、孢子囊梗、孢子囊及孢囊孢子。孢子囊破裂后能观察到囊托及囊轴。 植物学实验 王玉金 兰州大学生命科学学院 干旱与草地农业系统国家重点实验室分子生态学研究所 霉菌临时装片制作及观察 酵母菌临时装片制作及观察 大肠杆菌临时装片制作及观察 细菌三型、酵母、青霉、曲霉永久装片观察 细菌是一种个体微小、形态简单、具有细胞壁、以二分裂法进行繁殖的单细胞的原核微生物。 《伯杰氏系统细菌学手册》第二版 古菌域 2门8纲208个种 细菌域 23门31纲4727个种 细菌 球菌，球菌的细胞为球形或半球形，直径0.5-2微米。 杆菌，杆菌细胞呈杆棒状，长1.5-10微米，宽0.5-1微米。 螺旋菌， 螺旋菌细胞长而弯曲，略弯曲的称为弧菌。 形态特征 培养特征 生理特征 生态特征 化学组成 血清学反应 遗传学特性 Ainsworth 等(1973) 的系统 亚门 菌丝 无性 有性 鞭毛菌 无隔 游动孢子 卵孢子 接合菌 无隔 孢囊孢子 接合孢子 子囊菌 有隔 分生孢子 子囊孢子 担子菌 有隔 分生孢子 担孢子 半知菌 有隔 分生孢子 无或没发现 真菌（门/界） 单细胞---酵母菌 丝状体：多为分枝丝状体---霉菌 无隔菌丝：多核 有隔菌丝：有横隔；单核或多核；横壁有小孔原生质可以从一个细胞进入另一个细胞 丝状体构成的组织体：菌核、子座 、根状菌索---蕈菌 酵母菌是一通俗名称，没有确切定义。一般认为酵母菌具有以下五个特点： 个体一般以单细胞状态存在 多数出芽繁殖，也有的裂殖 能发酵糖类产能 细胞壁常含有甘露聚糖 喜在含糖量较高、酸度较大的环境中生长 酵母菌（yeasts） 酵母菌能将糖类在无氧的条件下分解为二氧化碳和酒精，称发酵，可用于酿造酒精和酒，也可用于面包和馒头的发酵。 少数菌有害。一些发酵工业的污染菌可消耗酒精和产生不良气味；一些耐高渗酵母可使果酱、蜂蜜及蜜饯变质；少数寄生性酵母菌具有致病作用。 酵母菌的分类依据 营养性繁殖和生长特性 有性特征 生理生化特征 分类：已知100多个属，700多种。 子囊菌纲内孢霉目 担子菌纲 半知菌类 隐球酵母科 掷孢酵母科 黑粉菌科 内孢霉科 酵母科 蚀精霉科 酵母菌形态与大小 酵母菌细胞形态为圆形、椭圆形、柠檬形或尖形，有的可形成假菌丝；细胞大小为：1-5×5-30μm，最大的可达100μm。酵母菌的大小表示方法同细菌的表示方法，球形的酵母用其直径表示，对于椭圆形、卵圆形或长椭圆形的用其长和宽表示。 LM 照片 SEM 照片 霉菌（mould, mold）凡是在营养基质上能形成绒毛状、网状或絮状菌丝体的真菌（除少数外），统称为霉菌。 按Smith分类系统，霉菌分属于真菌界的藻状菌纲 、子囊菌纲和半知菌类。意即“会引起物品霉变的真菌” 。 食品工业中的应用：酿造（如酿酒制醋，霉菌能使蛋白质分解产生氨基酸，用于生产酱油、豆腐乳等）、工业发酵（如生产味精）、生产抗菌素和酶制剂（如淀粉酶、蛋白酶、果胶酶）等。 霉菌的危害： 引起霉变：可造成食品、生活用品以及一些工具、仪器和工业原料等的霉变。 引起植物病害：真菌大约可引起3万种植物病害。如水果、蔬菜、粮食等植物的病害。例如马铃薯晚疫病、小麦的麦锈病和水稻的稻瘟病等等。 引起动物疾病：不少致病真菌可引起人体和动物病变。浅部病变如皮肤藓菌引起的各种藓症，深部病变如既可侵害皮肤、粘膜，又可侵犯肌肉、骨骼和内脏的各种致病真菌，在当前已知道的约5万种真菌中，被国际确认的人、畜致病菌或条件致病菌已有200余种（包括酵母菌在内）。 产生毒素，引起食物中毒：霉菌能产生多种毒素，目前已知有100种以上。例如：黄曲霉毒素，毒性极强，可引起食物中毒及癌症。 密布在固体营养基质内部，主要执行吸取营养物功能的菌丝体。 营养菌丝体 气生菌丝体 伸展到空间的菌丝体 菌丝体mycelium：霉菌的菌体由分枝或不分枝的菌丝构成。 许多分枝菌丝相互交织在一起构成菌丝体。菌丝是中空管状结构，直径约2-10μm。 按形态分： 无隔菌丝：为长管状单细胞，细胞质内含多个核。 有隔菌丝：菌丝中有隔膜，被隔膜隔开的一段菌丝就是一个细胞，菌丝由多个细胞组成，每个细胞内有一至多个核。 一部分气生菌丝发育到一定阶段，分化成繁殖器官。 繁殖菌丝体 按分化程度分 霉菌的繁殖 繁殖方式 菌丝片段 无性孢子 有性孢子 孢囊