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第四章 中国茶艺;第一节 茶艺分类;1、同一原则;单壶泡法;盖碗泡法;2、个性原则;如：服饰不同、风格不同;3、功能原则;观赏性;实用性;宗教性;二、茶艺的分类;乌龙茶茶艺;花茶茶艺;红茶茶艺;2、按饮用者的行为喜好分类：;佤族烤茶;彝族养生茶;3、按年代、表现形式、地域社会阶层、操作人分类：;宫廷茶艺;禅茶;4、按饮茶器具来划分：;5、以民族、民俗来划分：;蒙古族咸奶茶、藏族酥油茶、白族三道茶、纳西族龙虎斗、基诺族凉拌茶，客家擂茶、惠安女茶俗等。;云南彝族烤茶;5、以国家来划分：;日本茶道;三、茶艺包含的共同层面：;侗族打油茶 —养生为主;茶艺包括一定的礼仪规范，这种礼仪规范既包含在迎宾奉茶当中，同时也包含在冲泡的整个过程当中。;敬请品茶;3、茶艺的艺术表现：;每一种茶艺都应该有自身的技术要求，也就是说达到最佳的冲泡效果、最佳的口感、最佳的观感。
如观感应表现在汤色的清亮、器具的清新、环境的清雅，以及冲泡人员给观赏者带来的愉悦感等。;用粗陶罐烤茶;四、茶艺的共同特点：;傣族竹筒茶;道法自然，物我两忘;2、审美为首;自由旷达、毫不造作;注重内省，不拘一格;中国茶艺表现出注重意境，百花齐放。
茶艺多姿多彩，儒雅含蓄与热情奔放，空灵玄妙与禅机逼人，缤纷错彩与清丽脱俗，各种风格都能一一展现。;黑衣壮打油茶;空灵玄妙;4、是实用为佳;侗族打油茶;侗族打油茶的佐料;五、茶艺“三法”“四要”：;（一）茶艺四要;2、要真水。;3、要活火。;4、要妙器。;（二）茶艺“三法”;2、烹茶法;旧时“煮茶” ：烧水开→放盐调味→茶粉入锅→煮沸→舀入茶碗→连汤带茶末吃→“吃茶”。
现代煮茶：水开→投茶→煮沸→喝茶去渣。;（2）点茶法;茶筅—搅茶公子 堆云积雪;（3）毛茶法;（4）点花茶法;（5）泡茶法;3、佐茶法;打油茶 — 祛寒健体
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