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公共营养师考试基础模拟试题(一) 一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。每小题1分，共25分) 1.判断蛋白质缺乏最敏感指标是( )。 A.血浆白蛋白 B.运铁蛋白 C.尿肌酐 D.尿羟脯氨酸 2.消瘦型PEM最明显的临床表现是( )。 A.皮下脂肪消失 B.肌肉萎缩C.饥饿感明显 D.对寒冷敏感 3.下列哪种膳食纤维不是人类膳食的重要成分?( )A.纤维素 B.葡聚糖 C.果胶 D.木质素 4.下列哪个膳食脂肪酸不升高血胆固醇浓度?( )A.棕榈酸 B.豆蔻酸 C.月桂酸 D.硬脂酸 5.下列哪个矿物质可拮抗镉?( )A.钠 B.锌 C.钾 D.镁 6.下列哪个维生素预防动脉粥样硬化效果不明显?( )A.VitE B.VitC C.尼克酸 D.VitB1 7.烧伤病人下列哪个血氨基酸浓度增高?( )A.天冬氨酸 B.异亮氨酸 C.丝氨酸 D.精氨酸 8.硒与下列哪种肿癌发生的关系最为肯定?( )A.肺癌 B.胃癌 C.肝癌 D.乳腺癌 9.下列哪个维生素缺乏可引起癞皮病皮炎?( )A.视黄醇 B.抗坏血酸 C.尼克酸 D.核黄酸 10.红细胞转氨酶活力可反映下列哪个营养素含量?( )A.Vit B1 B.Vit B6 C.Vit PP D.Vit C 11.测定红细胞转酮酶活力可评价下列哪种体内维生素的营养状况?( )A.维生素B2 B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D 12.婴幼儿缺乏维生素D和钙，会发生何种疾病?( )A.佝偻病 B.骨质疏松症 C.干眼病 D.脚气病 13.在哪些情况下，机体对维生素的需要量增高?( )A.妊娠期妇女 B.儿童 C.长期高热 D.以上均对 14.维生素A缺乏时，会出现下列哪些症状?( )A.暗适应能力下降，夜盲 B.夜盲，干眼病C.上皮组织分化不良，生长发育受阻 D.以上均对 15.脚气病是由下列何种维生素缺乏引起的?( )A.维生素B1 B.维生素B2 C.维生素B6 D.维生素C 16.视黄醇又名( )。 A.维生素E B.维生素A C.维生素K D.维生素C 17.分子中含有钴元素的维生素是( )。 A.维生素C B.维生素B12 C.维生素B6 D.叶酸 18.我国成人每日膳食中碘供给量为( )。 A.150μg B.175μg C.200μg D.50μg 19.缺乏下列哪种元素可增加龋齿的发病率?( )A.铜 B.氟 C.铁 D.铬 20.体内合成维生素D3和胆汁酸，以下列哪种类脂为原料?( )A.磷脂 B.胆固醇 C.甘油三酯 D.糖脂 21.ω-3与ω-6脂肪酸具有重要的营养学意义，下列哪个脂肪酸属于ω-3脂肪酸?( )A.α-亚麻酸 B.亚油酸 C.油酸 D.花生四烯酸 22.脂肪摄入过高易引起( )。 A.肥胖 B.高脂血症 C.冠心病 D.以上均对 23.根据我国人民的膳食习惯，碳水化物提供的能量占总能量的宜适量为( )。 A.60～70% B.11～14% C.20～25% D.30～40% 24.下列哪组营养素称为产热营养素?( )A.蛋白质、碳水化物、脂肪 B.蛋白质、碳水化物、矿物质C.碳水化物、维生素、矿物质 D.脂肪、蛋白质、维生素 25.下列哪组不是人体必需的微量元素?( )A.锗、碘、铜、砷 B.铁、锌、铜、碘C.铜、碘、铬、铁 D.铁、铜、碘、锌 二、填空题(每空1分，共10分) 1.婴儿辅食添加的时间应在__________月龄开始，至__________月龄完全取代母乳较为适宜。 　　2.孕妇容易出现的营养缺乏症包括__________、__________和__________。 　　3.牛奶中蛋白质组成以__________为主，碳水化物主要是__________，而矿物质以__________为高，且吸收利用率高。 　　4.蔬菜是__________和__________的主要来源。 公共营养师考试基础模拟试题(四) 　　三、名词解释(共10分)1.蛋白质互补作用(3分)2.胃肠外营养(3分)3.必需脂肪酸(4分)四、简答题(每小题5分，共30分)1.机体缺铁可分成几个阶段? 　　2.大豆类的主要营养成分及组成特点是什么? 　　3.婴儿辅食添加时要考虑哪些问题? 　　4.简述膳食营养素供给量制定的依据。 　　5.目前研究较多与肿瘤相关的矿物质有哪些? 　　6.药物对营养素排泄有哪些影响? 　　五、论述题(共25分)1.试述特殊情况下糖尿病的饮食治疗原则。(13分)2.试述胃肠内营养剂组成和用途。(12分)