保健-饮食营养与养生保健.ppt

* 现今中国居民膳食结构的改变，表现出的营养缺乏和结构的失衡。 * 我国居民对畜禽肉的消费量和摄入量要远远高于蔬菜、谷物等其他食物。这一结果得到相关部门的印证。全国肉类协会负责人指出，目前我国居民对肉类的人均占有量，在世界上都位于前列。?全国肉类协会副秘书长边增林介绍，到去年为止，我国的人均畜禽占有量已经超过了50公斤，接近世界发达国家水平。而这个数字是近20年内急速增长的结果，并且呈快速上升趋势。 据中国营养学会调查表明，1982年，我国居民对动物性食物的摄入量是每人每天53克，十年后激增到102克，到2002年，又快速上升到了132克。另一项数据表明，这个摄入量已经严重超出了人体正常需要的标准。2008年1月，卫生部推出《中国居民平衡膳食宝塔》，针对居民日常饮食给出科学建议。对于畜禽肉类，建议每人每天摄入50～75克。而目前的现状已经超出这个数值的两倍。 中国是全世界肉类生产的第一大国，猪肉产量占全世界产量的40%以上。程义勇，中国营养学会常务副理事长，长期从事膳食学的研究。他指出，猪肉的脂肪含量是所有肉类中最高的。在所有的肉里当中，猪肉是最香的，为什么呢？因为它含脂肪含量比较高，一般的牛肉、羊肉，脂肪含量可能在10%，甚至10%以下，猪肉一般达到20%。也正因为这个原因，长期单一食用猪肉会带来很多问题。猪肉让我们摄入的能量太高了，更容易产生肥胖、超重这样的问题。 * 据200