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试论稻草生料栽培鸡腿蘑高产技术 时间：2009-12-20 作者：陈江涛 摘要：从栽培制种季节、菌种制备、栽培等方面介绍了稻草生料栽培鸡腿蘑的技术，以期为食用菌生产的可持续发展提供参考。 关键词：鸡腿蘑；稻草；生料；栽培技术 鸡腿蘑（Coprinuscomatus）又称毛头鬼伞，其肉质细嫩、鲜美可口，具有丰富的营养价值，是深受消费者青睐的珍稀食用菌。 据《中国药用真菌图鉴》记载，鸡腿蘑热水提取物对小白鼠肉瘤 180 和艾氏癌抑制率分别为 100%和 90%[1]。鸡腿蘑味甘性平， 有益脾胃、清心安神、治痔等功效。常食可提高人体免疫功能，增强抗病能力，有利于身体健康，新的研究还发现其具有抗爱滋病的 作用[2]。鸡腿蘑的市场价位较高，商业潜力大，市场前景看好，发展鸡腿蘑生产是农民增收的一条好路子。传统栽培食用菌的方法 需要将栽培料进行高温灭菌，消耗大量能源，而采用生料栽培技术，不仅可节约能源，还可降低成本。水稻是贵州主要种植的农作物 之一，稻草除喂牛、沤肥外，几乎没有加以利用。充分利用当地农作物秸秆生产鸡腿蘑，不但可以废物利用，资源再生，而且原料来 源广，价格低廉，生产成本低，有显著的经济、生态和社会效益。通过多年实践，现已摸索出一套用稻草生料栽培鸡腿蘑的技术和工 艺，对食用菌生产可持续发展，特别是对增加贫困地区农民经济收入具有重要的意义。 1 栽培制种季节 1.1 栽培季节 在贵州省大多地区，稻草收后即可利用稻秆进行栽培。 1.2 制种季节 在适宜温度条件（25℃左右）菌种培养需 60d 左右才能发透菌。因此，一般要在播种之前 2 个月进行制种，即在 2～3 月开始 培养（需加温），若无加温条件，应提前到 11 月下旬开始。 2 菌种制备 2.1 母种制备 选择抗逆性好、单株产量高、颜色纯白的菌株作为制种材料，用生物技术方法（组织分离）选用 PDA 培养基在 24～26℃条件 下约 7d 可得纯种。 2.2 原种制备 选择无霉变的麦粒加水浸泡 10～15d 后，加 1%的石灰粉煮沸约 30min （无白心），按麦粒90%、米糠 10%的比例混匀， 湿度在 65%左右，按常规方法装入菌种瓶。在 126℃、0.15MPa 条件灭菌 2h 或常压下（上大气后计时）灭菌 10～12h。冷却后 在无菌条件下接入母种，置于 24～26℃条件培养，约 30～40d 菌丝可长满全瓶。 2.3 栽培种制备 2.3.1 栽培种培养基配方。玉米芯 80%，米糠 19%，石灰 1%、水适量（培养料含水量为 60%～65%为宜）。 2.3.2 制备方法。选用长 35cm、宽 15cm 的聚丙烯塑料袋（厚度 0.05mm）作菌种袋。按上述配比根据制种数量称取原料并 将所有材料充分混匀后装袋，每袋装 0.5kg （干料），边装边用手压实，装至袋长的4/5，压平表面，用橡皮筋扎紧扎牢袋口，在 126℃、0.14MPa 的蒸汽压力下灭菌 2h，或常压下保持上大汽 10～12h。灭菌后取出冷却，无菌环境下接种。24～26℃温度下培 养 50d 左右菌丝长满菌袋。若采用原种做栽培种效果更好。 3 栽培 3.1 栽培场地准备与消毒 选择地势较高、取水排水方便、环境干净、通风、土壤肥沃、有堆料场地、方便操作的地方作为室外栽培场地。挖宽 1.2m、深 25cm、长不限的半地下畦，挖松畦面土壤，畦四周开 30cm 宽的排水沟，防止雨水灌入。有条件的地方可在畦上建宽 4m、高 1.8m 的拱棚，上盖黑色农膜，棚内可挖畦 2 道、中间和四周留走道，在棚外四周挖排水沟。在放料栽培的头天，往畦内灌透 2％石灰水， 用 50%多菌灵可湿性粉剂 700 倍液和 80%敌百虫晶体 800 液混合喷雾，把棚内全喷 1 遍彻底杀虫灭菌；也可用硫磺 15g/m3 燃 烧熏蒸杀虫灭菌，熏蒸时要注意棚内密闭，否则效果不好。若采用室内栽培，在放料播种的头天，用 5%的石灰水涂刷床架，待干后 铺上塑料薄膜，再铺 5～10cm 厚的有机质土（该土用 1%～2%的石灰水充分湿润，含水量以在自然条件下不滴水为度）。菇房用 硫磺 15～20g/m2 燃烧熏蒸灭菌杀虫。 3.2 培养料配方 稻草（粉碎至 3c