生物化学课件： 糖化学.ppt

1 Main contents： Monosaccharide 单糖 Glc(葡),fru（果）,Gal（半乳）,Man（甘露） ,Ribose（核）, etc Oligosaccharide 寡糖 Sucrose（蔗）,Lactose（乳）,Maltose（麦芽） etc Polysaccharide 多糖 Starch（淀粉）,Cellulose（纤维素）,Glycogen（糖原）,Agar（琼脂）, Peptidoglycan（肽聚糖） etc 作为生物体的结构成分 作为生物体内的主要能源物质 ③ Polysaccharides (多糖) Section 2 Structure of monosaccharides 单糖的定义:1个自由醛基或酮基以及2个羟基的糖 Aldose(醛糖)、ketose (酮糖) Functional group： 醛基和酮基 Simplest monosaccharide：甘油醛、二羟丙酮 2. 糖的环状结构及其表示方法 葡萄糖分子中醛基与羟基形成环状半缩醛结构。半缩醛羟基的两种空间取向形成两种异构体(异头物)物。端基差向异构体。  将Carbon chain碳链水平位置弯成六边形状 ⑵ 糖的递降反应 a. Whol 递降法 b. Ruff 递降法 Main monosaccharide derivatives ◆3-磷酸甘油醛 6-磷酸葡萄糖 5-磷酸核糖 ◆山梨醇 甘露醇 核糖醇 ◆ L-抗坏血酸 D-葡萄糖酸 ◆N-乙酰葡糖胺 半乳糖胺 N-乙酰半乳糖胺 ★半纤维素（Semicellulose） 革兰阳性菌 聚糖骨架、四肽侧链、五肽交联桥 三维立体结构，坚固 15～50层 革兰阴性菌 聚糖骨架、四肽侧链 二维平面结构，疏松 1～2层 脂多糖（Lipopolysaccharide，LPS） （1）脂质A（Lipid A） 为一种糖磷脂，由D-氨基葡萄糖双糖组成的基本骨架，不同细菌骨架一致。无种属特异性 （2）核心多糖（core polysaccharide） 位于脂质A的外层，有属特异性，同一属细菌相同 （3）特异多糖（specific polysaccharide） 最外层，由数个至数十个低聚糖（3~5个单糖）重复单位所构成的多糖链。 是革兰阴性菌的菌体抗原（O抗原），具有种特异性 缺失，细菌变为粗糙型 ③肝素（Haparin） 肝中最丰富(取名肝素)，但广泛分布在哺乳动物组织和体液。二糖结构单位如下，此外还含有糖醛酸分子。 糖胺聚糖还有硫酸角质素和硫酸皮肤素等。 N- 硫酸-α-D-葡糖胺-6-磷酸 L-艾杜糖醛酸-2-磷酸 大量的糖胺聚糖 + 多肽骨架→共价聚合的大分子。 长而不分支的多糖链（95％）呈现系列重复双糖结构。 ★蛋白聚糖（Proteoglycans） 软骨中的蛋白聚糖 透明质酸 放大 透明质酸 连接蛋白 硫酸软骨素 硫酸角质素 低聚糖、寡糖 核心蛋白 注：糖蛋白（Glycoprotein)将在后面有关章节介绍 细菌细胞壁的化学组成（多糖、脂质和蛋白质） －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 革兰氏阳性菌的细胞壁 革兰氏阴性菌的细胞壁 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 肽聚糖 多层网状 单层 磷壁酸 有 无 肽聚糖外面有 有 无 脂双层膜（外膜） 4. 脂多糖 无