九年级化学下册第十二单元化学与生活课题1 人类重要的营养物质.pptxVIP

第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质 1.知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类物质； 2.了解蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系和主要食物来源。 学习目标 六大营养素 蛋白质 糖 类 油 脂 维生素 无机盐 水 情景引入 第一道菜 自主学习 一、蛋白质—基本物质 1、存在：生活中富含蛋白质的食物有哪些？ 导学:阅读课本“ 一、蛋白质 ” 2、作用：蛋白质在人体中有什么作用？ 3、构成：蛋白质具有什么样的结构? 6、什么叫蛋白质的变性？ 5、血红蛋白有什么作用？你对酶有哪些认识？ 4、代谢：蛋白质在人体中的代谢情况？ 组成 由多种氨基酸构成的复杂化合物。 相对分子质量很大 作用 1.构成细胞的基本物质； 2.机体生长及修补受损组织的原料； 3.为人体提供能量。 在人体内的转化过程 种类 很多种：如血红蛋白、酶等 食物 来源 肉、鱼、蛋、奶 一、蛋白质 组成 由多种氨基酸构成的复杂化合物。 相对分子质量很大 作用 1.构成细胞的基本物质； 2.机体生长及修补受损组织的原料； 3.为人体提供能量。 在人体内的转化过程 种类 很多种：如血红蛋白、酶等 食物 来源 肉、鱼、蛋、奶 水 排出体外 氨 基 酸 维持人体的生长发育 维持人体的组织更新 食物蛋白质的转化 供人体活动的需要 放出能量 在胃、肠道里 氧化 重新组成 含 蛋 白 质 的 食 物 CO(NH2)2、CO2、H2O等 人体所需的各种蛋白质 通过肠壁进入血液 由蛋白质和血红素构成，起载体作用。 血红蛋白 血红蛋白易与CO结合并且难分离，不能再与氧气结合，使人缺氧窒息死亡。 吸烟有害健康 香烟烟气中的有毒物质 香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳； 酶也是一类重要的蛋白质，是生物催化剂。一种酶只能催化一种或一类反应，而且一般是在体温和接近中性的条件下进行。 用甲醛水溶液浸泡的水产品能否食用？为什么？ 甲醛能使蛋白质变质，人食用了用甲醛水溶液浸泡的水产品对人体健康有严重危害。 ☆ 破坏蛋白质的结构，使其变质。 ☆ 甲醛水溶液用于制作动物标本。 蛋白质的变质 室内装修：甲醛的危害 蛋白质分子在受到高温、紫外线、酒精、重金属盐 的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。 如：CuSO4、BaCl2等 医院常用下列手段来杀菌消毒， 请解释原因： ? 煮沸法消毒医疗器械 ? 紫外线照射病房 ? 注射时用酒精棉球擦皮肤 若不慎误服重金属盐，在去医院之前可采取哪些方法来缓解症状？ 立即服用大量的牛奶或豆浆 跟踪练习一： 1、构成细胞的基本物质是（ ） A、血红素 B、蛋白质 C、水 D、氧气 2、下列食物能提供丰富蛋白质的是（ ） A. 大米 B.鸡蛋 C. 苹果 D.菠菜 B B 学以致用 1、为了卖相好看，有些不法商贩用甲醛溶液来浸泡水产品，这样做有什么危害？ 3、羊毛衫能用加酶洗衣粉洗吗？ 2、新装修的房子为什么不能马上住人？你有哪些好的建议？ 4、有人误服重金属盐，送医院前让你先预处理一下，你有什么好办法吗？ 第二道是主食 米饭 馒头 自主学习 二、糖类—主要能源 1、组成: 糖类的组成元素? 导学：阅读课本P93 “ 二、糖类 ” 存在: 哪些食物中富含糖类? 3、种类: 课本中介绍哪几种糖? 4、代谢：人体内糖类的代谢过程是怎样的? 2、作用：糖在人体中有什么作用？ 5、霉变食品为什么不能吃？ 组成 作用 种类 淀粉在人体内的转化 食物 来源 米饭、馒头、面条 糖类玉米 提供人类所需总能量的60%～70% 由C、H、O三种元素组成 淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖C6H12O6、 蔗糖C12H22O11 、纤维素 二、糖 类(碳水化合物) 3、课本中介绍哪几种糖? （1）淀粉[(C6H10O5)n] ：结构复杂的糖类 淀粉的检验：淀粉溶液与碘单质作用呈蓝色。用碘水（或碘液）可以检验食物中是否含有淀粉。 淀粉 酶催化 水 葡萄糖 被壁肠吸收进入血液成为血糖 为人体提供营养 4、人体内糖类的代谢过程 （2）葡萄糖(C6H12O6)：生物细胞进行呼吸作用的原料 C6H12O6 + 6O2 === 6CO2 + 6H