微胶囊技术及应用课件.pptVIP

微胶囊技术及应用;1.1微胶囊发展史;1.1微胶囊的发展史;1.1微胶囊的发展史;1.1微胶囊的发展史;1.2微胶囊技术的基本概念;;;1.3微胶囊的功能;三、控制芯材的释放 控制芯材释放速度，是微胶囊技术应用最广泛的功能之一，特别在医药、化肥工业中应用最广。食品工业有效成分需要控制释放的例子也很多。如在焙烤工业中，某些膨松剂要求在面坯表面升温到某一程度，淀粉糊化和蛋白质变形已具备了保气功能后再产气，而生成的气体形成气泡不会逸散。 四、隔离组分 运用微胶囊技术，将可能相互反应的组???分别制成微胶囊产品，使他们稳定在一个物系中，各种有效成分有序地释放，分别在相应时刻发生作用，以提高和增进食品的风味和营养。例如：有些粉状食品对酸味剂十分敏感，因为酸味剂吸潮会引起产品结块，并且酸味剂所在部位pH变化很大，导致周围色泽变化，使整包产品外观不雅，将酸味剂微胶囊化以后，可延缓对敏感成分的接触和延长食品保存期限。;五、掩蔽不良风味和色泽 有些食品添加剂，因带异味或色泽而影响被添加食品的品质。如果将其微胶囊化，可掩盖其不良风味、色泽，改变其在食品加工中的使用性。某些营养物质具有令人不愉快的气味或滋味，这些味道可以用微胶囊技术加以掩蔽，这种微胶囊产品在口腔里不溶化，而在消化道中才溶解，释放出内容物，发挥营养物质。如鱼油、大蒜油等营养油脂含有令人不愉快的风味（如鱼腥味、辛辣味等），将这些油脂分别制成微胶囊后，既保护了营养成分，又掩蔽了不良风味，扩大了应用范围。 六、降低食品添加剂的添加量和毒副作用 由于微胶囊化能提高许多敏感性食品添加剂的稳定性，并且可控制释放，因此可降低其添加量和毒副作用。如硫酸亚铁包埋后，可通过控制释放速度以减轻对肠胃副作用。香精微胶囊化后，由于可降低加工和保存过程的挥发损失，从而可减少食品中添加量。 ;1.4微胶囊的释放方式;1.5微胶囊的制备原理;1.6微胶囊的制备方法;一般步骤：芯材分散——壁材包覆;1.7微胶囊性能测试;热凝聚产生低密度、高渗透性的微胶囊 非溶剂加入法凝聚产生高密度、低渗透性的微胶囊 搅拌速度增加,微胶囊尺寸下降 乳化剂浓度增加,微胶囊数目增加,微胶囊尺寸下降 加入非离子表面活性剂和共乳化剂改进了乳液的基本组成,但对微胶囊无负效应,即交联度和聚合物涂层的存在,可以有效地阻止释放,改进释放速率直接与涂层分子量有关,表面活性剂类型对释放影响微不足道 微胶囊的大小对释放速率的影响为:微胶囊尺寸小,微胶囊总表面积大,释放速率快。 ;1.8微胶囊的应用领域;(1)在医学上的应用 微胶囊的控制释放和延缓释放作用,在研制口服制剂和徐放性药物中得到了应用,它不仅能够减少药物用量,降低副作用,而且能够最大限度地发挥疗效,方便患者。为了使那些在胃中容易分解的抗菌素或酶,以及容易被胃壁吸收的解热药,不被胃的酸性条件所损害,采用在酸性条件下不溶解而在碱性条件下溶解的高分子将这类药物微胶囊化,制得肠溶性制剂,这便是有人制造pH响应性微胶囊的原理。 王剑红等通过控制微胶囊的球径范围,使大部分米托葱醒微胶囊被肺毛细血管床机械性滤去,从而使药物在靶区富集,制成了肺靶向链霉素微球。抗肿瘤药物具有较高的生物毒性,目前常规使用的治疗肿瘤的方法如药物化疗或放射性治疗等,均不具有选择性和靶向性。提高肿瘤药物的靶向性、浓集性和滞留性,使杀伤肿瘤细胞的效力最大,对正常细胞组织的损伤最小,是肿瘤治疗研究的方向之一 。;Esposito E.等制成了含阿拉伯吠喃糖胞崛睫(β—D—arabinofuranosylcytosine)的明胶微胶囊,与未包覆的药物相比,微胶囊化后,药物释放的可控性、可重复性和抵抗癌细胞增殖活性的能力均增强,因此作为药物载体,具有良好的潜力;有人将含有丝裂霉素C的乙基纤维素微胶囊制成徐放性注射剂,已成为癌症化疗的典型实例之一;也有人将抗麻醉剂微胶囊化,用于吸毒患者的治疗。 1972年,T.M.5.Chang把活性炭微胶囊化制成了人工肝脏,它以囊芯物质的吸附作用代替肝脏的解毒作用,用于急性肝功能不完全时的血液净化和由于病毒性肝炎引起的肝昏迷患者的治疗。;胰脏的功能是分泌胰岛素,有人将活的胰细胞微胶囊化,封闭在凝胶中,借助细胞培养技术,使细胞在微胶囊中增殖,进而形成一种小的组织,具有了胰脏的一些功能,这个小的组织就成为人工胰脏。不仅可以将胰细胞微胶囊化,而且对所有的活细胞和微生物都是可以进行微胶囊化,由于这种技术是用没有抗原性的聚合物膜将活细胞保护起来,因而避免了免疫性排斥反应,同时保持了活细胞所具有的生理活性能力。利用微胶囊将动物红血球的有效成分一血溶质(Homolysate)微胶囊化,制成了人工红血球,作为红细胞的代用品.有人将含羊血溶质的人造红血球与羊红血球的氧吸收曲线相对比,两者输送氧的能力极其相似。 Thomson R.