Q_ZZBN0001S-2019夹肉豆干.pdf

Q/ZZBN 漳州市佰年食品有限公司企业标准 Q/ZZBN 0001S-2019 夹肉豆干（大豆蛋白制品） 2019-05-02 发布 2019-06-02 实施 漳州市佰年食品有限公司 发布 Q/ZZBN 0001S-2019 前 言 本标准编写格式符合GB/T1.1 《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的要求，主要指 标参照GB2712 《食品安全国家标准豆制品》规定并结合产品生产实际制订。 本标准由漳州市佰年食品有限公司提出。 本标准负责起草单位：漳州市佰年食品有限公司。 本标准主要起草人：邱佰年、邱秀珍、徐丽娟。 本标准为首次发布。 I Q/ZZBN 0001S-2019 夹肉豆干 1 范围 本标准规定了夹肉豆干（大豆蛋白制品）的技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规 则、标签、标志、包装、运输、贮存等要求。 本标准适用于以大豆分离蛋白、牛肉或猪肉或鸡肉为主要原料，添加或不添加适量的食用植物油、 饮用水、酿造酱油、白砂糖、食用盐、味精、香辛料、食用香精、丙酸钙、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、双 乙酸钠为辅料，经加配料、混合、卤制（或油炸）、真包装、杀菌等工艺制成的夹肉豆干。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB 2710 食品安全国家标准 冻鸡肉卫生标准 GB 2712 食品安全国家标准 豆制品 GB 2716 食用植物油卫生标准 GB 2717 酱油卫生标准 GB 2720 食品安全国家标准 味精 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2726 食品安全国家标准 熟肉制品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.37 食品安全国家标准 食用植物油卫生标准的分析方法 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 9959.2 分割鲜、冻猪瘦肉 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 16565 食品安全国家标准 油炸小食品卫生标准 1