餐饮渠道运作方案 - 副本.pptVIP

区域性白酒餐饮渠道动销策略 2015年3月28日 概况 随着经济下行政策的调整和三公消费的影响，白酒消费日趋平民化和理性化，主导市场的将不在着重于餐饮渠道。 渠道的多元化、网络化加大了白酒品牌的推广难度，相对于以前聚焦在餐饮渠道的争锋相对恶性竞争也将日趋理性。 一二线强势品牌已经放弃餐饮终端，而聚焦于线上和线下的双向互动。但区域性弱势品牌却是迈不过的一道门槛，餐饮渠道还将是有效的推广平台。 餐饮渠道的重点已由原来的单一盘中盘推广模式向多渠道互动推广方式。 如何精益求精、简单高效，就必须站在消费者是否饮用的角度寻找新的动销方式。 目录 成本优势—由于餐饮的运作费用非常高，企业压力大，有效降低生产成本，预留更大的费用空间用作市场是上市的基础之一，可分流通版和餐饮版。 包装风格—包装简易，陈列面风格突出的设计原则，主色调以消费者喜爱为主。 酒水要求—香型以市场主流香型为主，酒体风格接近消费者市场主流消费产品，并在上市前进行消费测评。 产品要素 要素一：以掌控市场为目的的。策略性导入中高价位段产品，提升品牌形象和渠道的掌控能力。 以占领市场为目的的。策略性导入中低价位段产品，降低市场门槛，便于市场操作，有利于产品的快速动销。 价格要素 对核心餐饮主流消费价格段的核心产品进行深入调研。掌握餐饮渠道主导产品利润分配体系，提高我方导入产品渠道利润最优分配方式。 以掌控市场为目的 市场主流价格段 以占领市场为目的 要素二： 终端要素 据目前的市场情况，对餐饮终端的分类需要重新界定，合理的分产品导入才能取得不错动销效果。 A类 B类 终端要素 A类酒店：由于能提供大型聚会场所，消费档次下调，在目前的白酒推广过程中，可重点突出婚喜宴产品操作，联合酒店相关人员做婚喜宴促销，并在大厅等优质位置做堆箱陈列。 B类餐饮店：重点运作特色餐饮店和城郊区域的农家乐。以中高档产品为主，做好陈列和现场的氛围传播，以人员现场促销效果最佳。 C类餐饮：提升市场覆盖率，以中低档产品为主。 目录 成熟市场——全覆盖打造销售氛围 对于成熟市场，产品动销相对容易，主要是提高铺货效率，防止产品长期滞销，以致形成消费者对品质的质疑。 成熟市场定位： 相对于目标市场在当地排名2名以前的位置，市场占有率达到35%以上 成熟市场——全覆盖打造销售氛围 操作策略：快速覆盖、双向互动、缩短培育周期。 铺货办法：零门槛铺货 做好费用预算，同企业高层做好上市前的沟通工作，以单品陈列3—4瓶为标准，免费赠送铺货陈列，达到快速高效。 初级市场——抓核心、以点带面 高效利用企业资源，重点攻坚核心店，形成产品快速动销，逐步推进全渠道运作。