Q_AHXQ 002S-2019爆珠凝胶糖果.pdf

Q/AHXQ 安徽仙奇生物工程技术有限公司企业标准 Q/AHXQ002S—2019 水 爆珠凝胶糖果 2019-06-04 发布 2019-06-06 实施 安徽仙奇生物工程技术有限公司 发布 Q/AHXQ 002S-2019 前  言 本标准按照GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。 本标准由安徽仙奇生物工程技术有限公司提出。 本标准主要起草单位：安徽仙奇生物工程技术有限公司、蚌埠学院。 本标准主要起草人：李淑清、李莉、吴晓艳、满云、张娟、常红宝、周蕊。 1 Q/AHXQ 002S-2019 爆珠凝胶糖果 1 范围 本标准规定了爆珠凝胶糖果的术语和定义、产品分类、技术要求、检验规则、标志、标签、包装、 运输、贮存和保质期。 本标准适用于以明胶、卡拉胶、海藻酸钠、阿拉伯胶、多糖、甘油、天然色素等成分中的一种或 几种作为壁材，以辛葵酸甘油酯、葵花籽油、棕榈油、玉米胚芽油、花生油、荷荷巴油、沙棘籽油、 亚麻籽油、橄榄油、益生菌、复配香精等中的一种或几种混合作为芯材，进行滴丸形成包裹芯液的不 同口味的爆珠凝胶糖果。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本 文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 17399 食品安全国家标准 糖果 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB/T 191 包装储运图示标志 SB/T 10021 糖果 凝胶糖果 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 术语和定义 下列术语和定义适用本标准。 3.1 爆珠 也称做香丸、脆性胶囊、珠子。爆珠有大有小，本标准中爆珠粒径2.0～6.0mm，是可挤破的珠子， 挤破时具有爆开的感觉。 3.2 凝胶糖果 以食用胶 （植物胶、动物胶或复合胶）、植物油 （棕榈油、椰子油、葵花籽油等）、糖 （砂糖、 1 Q/AHXQ 002S—2019 木糖醇、低聚果糖等）、香精 （薄荷味、葡萄味、苹果味等）为主要原料制成的脆性或弹性的咀嚼型 的产品。 3.3 芯材 胶囊内包物。 3.4 壁材 胶囊包裹芯材所用的材料。 3.5 粒径 爆珠脆性胶囊的最大直径，即两侧凸点的最大距离。 3.6 灯检 爆珠放在灯检台上，开灯，观察爆珠的性状。 3.7 偏心 爆珠胶囊的壁材与芯材圆心不在同一点。 3.8 气泡 爆珠胶囊的芯材中有气泡。 3.9 包衣 为了避免吸