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饭店员工流失原因及对策分析 现代饭店竞争最终是人才的竞争，是人才制度的竞争和员 工素质的竞争 。员工的过度流动会给饭店的经营与管理带来一 系列的负面影响。对此，饭店不能掉以轻心。 根据国家旅游局培训中心对全国 33 家 2～5 星级饭店所做的员 工流动率调查情况显示：二星级的为 25.64% ；三星级的为23.92% ； 四星级的为24.2% ；五星级的为23.41% ；平均流动率为23.95% 。 据另一项统计表明，北京、上海、广东等地区的饭店员工平均 流动率在 30%左右，有些饭店甚至高达 45% 。就我们度假邨目前情 况而言员工流动率略高于 45%水平，大学生流动率也较高。员工流 动率对于饭店服务行业来讲，正常的员工流动率应控制在 15%以下 较为合适。 对于饭店员工的流动问题，从整个社会的角度来看，它有利于 实现人力资源的合理配置，从而提高人力资源的使用效率；从饭店 的角度来看，适度的人员流动，可优化饭店内部人员结构，使饭店 充满生机和活力。合理的人员流动无论是对社会还是对饭店来说， 都是必须而合理的。目前的问题是，我国大部分地区像北京、上海、 广州等地，以及我们度假邨的实际情况，存在着饭店员工流动率过 高的现象。 一、饭店员工流失原因分析 一名