b2-3-4-基本营养物质.docVIP

第四节 基本营养物质 5分钟训练(预习类训练，可用于课前) 1． 下列食用物质中，热值最高的是( ) A．酒精 B．葡萄糖 C．油脂 D．蛋白质 解析：油脂是食用物质中热值最高的物质。“喝酒暖身”是由于酒精能加快血液循环的缘故，与其热值关系不大。 答案：C 2． 下列关于蛋白质的叙述正确的是( ) A．鸡蛋黄的主要成分是蛋白质 B．鸡蛋生食营养价值更高 C．鸡蛋白遇碘变蓝色 D．蛋白质水解最终产物是氨基酸 解析： 鸡蛋白的主要成分是蛋白质，A项错；鸡蛋生食，难以消化，营养损失严重，且生鸡蛋中含有多种细菌、病毒等，B项错；遇碘变蓝色是淀粉的特性，不是蛋白质的性质，C项错。 答案：D 3． 尿素（）是第一种人工合成的有机化合物。下列关于尿素的叙述不正确的是( ) A．尿素是一种氮肥 B．尿素是人体新陈代谢的一种产物 C．长期使用尿素不会引起土壤板结、肥力下降 D．尿素的含氮量为23.3% 解析： 尿素施入土壤，在微生物的作用下，最终转化为(NH4)2CO3，(NH4)2CO3对土壤无破坏作用。A、B、C项都正确。 CO(NH2)2的含N量为：w(N)=×100%=×100%=46.7%。 D项错误。 答案：D 4． 下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是(