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集食惠集天下品质食品 2017 成都美食攻略 提到 成都 ，除了能想到那些面容姣好、 肌肤若水的川妹子， 还一定会说到让人垂 涎三尺的成都美食。此去成都，只为美食。一方面在网上查过一些相对好找、口 碑不错的美食，另一方面从成都当地朋友那里获得了一些他们经常去吃的地方。 经过本人亲历鉴定，特做以下归纳总结，仅供参考。 1、夫妻肺片 夫妻肺片，整个四川人人皆知。色泽红亮．质地软嫩，口味麻辣浓香。观之青红 碧绿，津河暗涌。一大青瓷盘新拌的肺片端上桌，红油重彩，颜色透亮；把箸入 口中，便觉麻辣鲜香、软糯爽滑，脆筋柔糜、细嫩化渣。 集食惠集天下品质食品 相传在 20 世纪 30 年代，成都少城附近， 有一男子名郭朝华， 与其妻一道以制售 凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的 凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他 们为“夫妻肺片”。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头 皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。推荐店面：夫妻肺片总店，地址：成都 市锦江区总府路 23 号。（ 2 ）少城牛肉馆，地址：成都市青羊区长顺中街 154 号，电话： 028 2、酸辣豆花 酸辣豆花是四川成都、 乐山等地有名的地方小吃。 豆花在从前多以摊担形式经营， 普遍流行于城市和农村， 是一种历史悠久的民间小吃。 当然，酸辣豆花是豆花的 一个品种，用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽 集食惠集天下品质食品 菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配 料酥香，味浓滚烫，别有风味。推荐店面：小谭豆花（西大街店），地址：成都 市青羊区西大街 86 附 13 号。 3、龙抄手 龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名与 钟水饺不一样， 并非老板姓龙， 而是当初三个伙计在 “浓花茶园”商议开抄手店， 取“浓”的谐音“龙”为名，也寓有“龙腾虎跃”、生意兴“隆”之意。推荐店 面：（ 1）龙抄手总店，地址：成都市锦江区联升巷（春熙路附近）。电话： 028（2）老麻抄手 ( 三圣街店 ) ，地址：锦江区三圣街 65 号( 近东大 街 ) 。 集食惠集天下品质食品 因为总店就在地处繁华闹市的春熙路附近， 因此这里从早到晚都是人满为患， 永 远都是排着长队，想要找个座位更是需要“斗智斗勇”。 集食惠集天下品质食品 还有红油抄手、海鲜抄手、炖鸡抄手，都很味美，一定不能错过的！ 4 、钟水饺 钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅， 不加其它鲜菜， 上桌时淋上特制的 红油，微甜带咸， 兼有辛辣， 风味独特。 钟水饺具有皮薄 （10 个水饺才 50 克）、 料精 （上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉） 、馅嫩 （全靠加工时掌握好温度、 水分， 肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色。 钟水饺是全肉的， 馅里没有菜，味道是辣中带甜，很好吃。推荐店面：钟水饺（武侯店），地址： 成都市武侯区武侯祠大街 2 号。 集食惠集天下品质食品 5、赖汤圆 赖汤圆迄今已有百年历史。老板赖源鑫从 1894 年起就在成都沿街煮卖汤圆，他 制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润 香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。现在的赖汤圆，保持了老字号名优 小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。推荐店面：赖汤圆 （总府路店），地址：成都市锦江区总府路