生牛乳相对密度测定.pptVIP

生牛乳相对密度测定 乳是哺乳动物分娩后由乳腺分泌的一种白色或微黄色的不透明液体。它含有幼儿生长发育所需要的全部营养成分，是哺乳动物出生后最适于消化吸收的全价食物。 乳的密度是指乳在20℃时的质量与同体积水在4℃时的质量之比。 乳的相对密度是指乳在15℃时的质量与同体积水在15℃时的质量之比。 正常牛乳的相量、总乳固体含量有关，脱脂乳相对密度升高，掺水乳相对密度降低。GB 6914-1986《生鲜牛乳收购标准》规定：密度(20℃/4℃)≥1.0280。 技能目标 掌握使用乳稠计测定鲜乳的相对密度的程序和方法。 实验原理 利用乳稠计在乳中取得浮力与重力相平衡的原理测定乳的密度。 实验仪器 1、温度计：0℃～100℃； 2、牛奶密度计（乳稠计）：20℃/4℃ 3、量筒：玻璃圆筒或200mL～250mL量筒：圆筒高度应大于乳稠计的长度，其直径大小应使在沉入乳稠计时使乳稠计周边和圆筒内壁的距离不小于5mm。 实验材料 市售鲜牛乳 实验步骤 实验步骤 计算举例: 试样温度为18℃ ，使用20℃/4℃乳稠计，读数28°，得相对密度为1.0 28；换算成20℃ 时相对密度，查表 (18℃,28°读数)应为27.5°,20℃时的相对密度为1.0275。 结果表示 思考题 1.请查找国标，找出生乳相对密度的规定数值。 2.为什么要把生乳的温度调节为20℃？ 人有了知识，就会具备各种分析能力， 明辨是