第三节 不利环境因子.ppt

第三节 不利环境因子对微生物的影响 微生物的生活环境条件是各种因素的综合，各种因素及其综合效应处于合适的程度时，微生物才能旺盛地生长、发育和繁殖。人们常凭借控制和调节各环境因素，促使某些微生物的生长，发挥它们的有益作用，或抑制和杀死另一些微生物以消除它们的危害作用。 几个常用术语 防腐 它是一种抑菌作用。利用某些理化因子，使物体内外的微生物暂时处于不生长、不繁殖但又未死亡的状态。这是一种防止食品腐败和其他物质霉变的技术措施。如低温、干燥、盐渍、糖渍等。 灭菌 是指用物理或化学因子，使存在于物体的所有活的微生物，永久性地丧失其生活力， 包括最耐热的细菌芽孢。这是一种彻底的杀菌措施。 几个常用术语 消毒 是指杀死或消除所有病原微生物的措施，可达到防止传染病传播的目的。例如将物体煮沸 (100 ℃ )10min或60℃ ～ 70℃加热处理30min ，就可杀死病原菌的营养体，但不能杀死所有的芽孢。常用于牛奶、食品及某些物体的表面消毒。利用具有消毒作用的化学药剂(又称消毒剂)，也可进行器皿、用具、皮肤、体膜或体腔内的消毒处理。 紫外辐射 太阳光除可见光外，尚有长光波的红外线和短光波的紫外线。微生物直接曝晒在阳光中，由于红外线产生热量，通过提高环境中的温度和引起水分蒸发而致干燥作用，间接地影响微生物的生长。短光波的紫外线则具有直接杀菌作用 紫外线 紫外线是非电离辐射，其波长范围为 13.6 ～ 390nm 。它们使被照射物的分子或原子中的内层电子提高能级，但不引起电离。不同波长的紫外线具有不同程度的杀菌力，一般以 250 ～ 280nm 波长的紫外线杀菌力最强，可作为强烈杀菌剂，如在医疗卫生和无菌操作中广泛应用的紫外杀菌灯管。 紫外线 紫外线对细胞的杀伤作用主要是由于细胞中 DNA 能吸收紫外线，形成嘧啶二聚体，导致 DNA 复制异常而产生致死作用。微生物细胞经照射后，在有氧情况下，能产生光化学氧化反应，生成的过氧化氢（ H2O2）能发生氧化作用，从而影响细胞的正常代谢。 经紫外线辐射处理后，受损伤的微生物细胞若再暴露于可见光中，一部分可恢复正常，此称为光复活现象。 紫外线 不同种的微生物或微生物的不同生长阶段最紫外辐射的抵抗能力不同 革兰氏阴性菌比革兰氏阳性菌对紫外辐射敏感 芽孢对紫外辐射的抵抗力比它的营养细胞高 酵母菌在对数生长期抵抗力最强，在缺氮情况下抵抗力最弱 电离辐射 高能电磁波如 X- 射线、γ - 射线、α - 射线和β - 射线的波长比紫外线短，有足够的能量使受照射分子逐出电子而使之电离，故称为电离辐射。 特点：波长短、能量大、穿透力强 来源： X- 射线——铱、X光机 γ - 射线——钴、镭、氡 电离辐射 杀菌机理——？ 作用于细胞内大分子，如 X- 射线、γ - 射线能导致染色体畸变等 高能量激发水分解产生O·自由基或H2O2等强氧化剂 应用 用作微生物诱变获得突变基因与育种的高效诱变剂 γ－射线具有很强的穿透力和杀菌效果，在食品与制药等工业上，常将高剂量γ－射线应用于罐头食品、不能进行高温处理的药品的放射灭菌。 电离辐射 优缺点——？ 一次性投资较大，但使用时成本较低，杀菌效果稳定 超声波 超声波 应用 适度的超声波处理微生物细胞，可促进微生物细胞代谢 强烈的超声波处理可致细胞破碎——获取细胞内含物的有关研究 * 超声波的杀菌（或细胞破碎）的机理？ 重金属 大多数重金属盐类都是有效的杀菌剂或防腐剂。其作用最强的是 Hg 、 Ag 和 Cu 。它们易与细胞蛋白质结合使其变性沉淀，或能与酶的巯基结合而使酶失去活性 银盐为较温和的消毒剂。医药上常有用 0.1% ～ 1.0% 的硝酸银消毒皮肤，用 1% 硝酸银滴入新生婴儿眼内，可预防传染性眼炎 提问：在远距离取水样作检测时，一般1L混合液中加10ml质量浓度为1g／L的硫酸铜，原因何在？ 抑制携带过程中微生物的呼吸，尽量保持水质不变。 重金属 汞的化合物如二氯化汞（ HgCl2），又名升汞，是强杀菌剂和消毒剂。 0.1% 的 HgCl2溶液对大多数细菌有杀菌作用，用于非金属器皿的消毒。红汞（汞溴红）配成的红药水则用作创伤消毒剂。汞盐对金属有腐蚀作用，对人和动物亦有剧毒 自然界中有些细菌能耐汞，甚至能转化汞——处理含汞废水、回收汞 四、极端温度 1.高温的影响 高温对微生物的致死作用，现已广泛用于消毒灭菌。高温灭菌的方法分为干热与湿热两大类。在同一温度下，湿热灭菌法比干热灭菌法的效果好。这是因为蛋白质的含水量与其凝固温度成反比 干热灭菌 (1) 灼热灭菌法 此法在火焰上灼烧，灭菌彻底，迅速简便，但使用范围有限。常用于金属性接种工具、污染物品及实验材料等废弃物的处理。 (2) 干热灭菌法 主要在干燥箱