人体需要些营养.docVIP

PAGE PAGE 3 人体需要哪些营养？ 营养素是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。人体所必需的营养素有 蛋白质、脂类、糖类、 维生素、 矿物质、水和 纤维素等7类。 一、蛋白质 蛋白质是所有生物细胞的基本构成物质。人体 组织、器官由细胞构成， 细胞结构的主要成分为蛋白质。机体的生长、组织的修复、各种酶和激素对体内生化反应的调节、抵御疾病的抗体的组成等，无一不是蛋白质在起作用。如人体含有65的水和25%的蛋白质。 构成蛋白质的基本物质是氨基酸，其结合形式类似于汉字笔画组合成单词，进而构成句子和段落。 氨基酸→蛋白质→细胞→组织→器官→系统→人体 1、蛋白质的生理功能 ①人体的主要组成部分 皮肤、肌肉、内脏、毛发、指甲、大脑甚至骨骼，大部分的组织由蛋白质组成。肌肉组织中蛋白质含量最高，照镜子就可知蛋白质是否足够。 ②参与人体的各种生理活动 蛋白质充足，可提高身体的抵抗力。肝脏在正常状态下会产生球蛋白，它是保卫健康的战士，能吞噬各种细菌、病毒（易受病菌感染的人，血液中球蛋白偏低）； 白血球在血液和淋巴管道中流动，有细菌侵入，白血球会自动包围和吞噬、消化； 参与红血球的形成，红血球不足，易发生贫血、易疲劳，多发生在妇女、儿童中； 有助于各种酶的产生，维护身体的正常运转。没有足够的酶，会导致分解、消化、吸收、代谢等机能失调。 ③部分转化为能源 ④其他作用：如中和调节酸性或碱性物质，防止体液酸性或碱性过大；蛋白质也是体内激素的基本组成物质。 2、蛋白质的选择 判断蛋白质的质量与标准是 氨基酸的数量和品种是否齐全。 食物中的蛋白质必须经过 肠胃道消化，分解成氨基酸才能被人体吸收利用。营养学上将氨基酸分为必需氨基酸和 非必需氨基酸两类。 　　必需氨基酸指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。对成人来说，这类氨基酸有8种，包括 赖氨酸、 蛋氨酸、 亮氨酸、 异亮氨酸、 苏氨酸、 缬氨酸、 色氨酸、 苯丙氨酸。 非必需氨基酸并不是说人体不需要这些氨基酸，而是说人体可以自身合成或由其它氨基酸转化而得到，不一定非从食物直接摄取不可。这类氨基酸包括 谷氨酸、 丙氨酸、 甘氨酸、 天门冬氨酸、 胱氨酸、 脯氨酸、 丝氨酸和 酪氨酸等12种。 一般地说，家禽肉类、 奶制品等所含的人体必需氨基酸齐全。但同时也是高脂肪、高热量、高 胆固醇。容易使人发胖，并引发多种疾病，如 冠心病、心脏病、中风等。 植物性食物中以 黄豆、 蚕豆、花生、核桃、瓜籽等氨基酸含量较多，特别是大豆含蛋白质高达36%~40%，氨基酸组成也比较合理，在体内的利用率较高，是植物蛋白质中非常好的蛋白质来源。 藻类当中螺旋藻含丰富的 蛋白质，高达60-70%，比一般概念上的食品营养丰富，比 大豆、 牛肉、 鸡蛋等也高出数倍。 3、什么是活性肽？ 肽是介于氨基酸和蛋白质之间的物质，是蛋白质片断，其分子只有纳米般大小，肠胃，血管及肌肤皆极容易吸收。分子量段在5000～10000之间的称为大肽。分子量段在1000～180之间的称为小肽、低聚肽，也称生物活性肽。生物活性肽有良好的吸收性，它的吸收效率比氨基酸和蛋白质都高。它的活性很高，往往很小的量就能起到很大的作用。 科学家已在人体中发现了100多种生物活性肽，这些肽具有传递生理信息，调节生理功能的作用，对于人体的神经、消化、生殖、生长、运动、代谢、循环等系统的正常生理活动的维持非常重要，所有疾病的发生、发展、治疗、康复都与肽有关系。因此，针对身体需求，在满足了人体的基本营养摄入后，适当补充肽营养，对于健康和疾病康复是大有好处的。 完美牌保健食品中肽藻营养粉是集自然界动物、植物、藻类营养之大成的新型优质营养保健食品。其中大豆肽、乳清蛋白、螺旋藻三种成分营养价值非常高。大豆肽由大豆蛋白酶分解制得，大豆肽的提取过程中，人体必需的氨基酸等被有效保留，大豆蛋白中的抗营养物质基本被清除了，致敏性降低，大大增强了产品的营养性和安全性；乳清蛋白被称为蛋白之王，是从牛奶中提取出来的，牛奶的组成中87%是水，13%是乳固体。而在乳固体中27%是乳蛋白质，乳蛋白质中只有20%是乳清蛋白，其余80%都是酪蛋白，因此乳清蛋白在牛奶中的含量仅为0.7%，可见弥足珍贵；螺旋藻是人类迄今为止所发现的最优秀的纯天然蛋白质食品源，蛋白质含量高达60～70%，且消化吸收率高达95%以上。其特有的藻蓝蛋白，能够提高淋巴细胞活性，增强人体免疫力，因此对胃肠疾病及肝病患者康复具有特殊意义。螺旋藻含有大量的γ-亚麻酸，这是一种人体必需的不饱和脂肪酸，是健脑益智、清除血脂、