门店开发与设计实训报告——必胜客.docVIP

门店开发与设计实训报告 开店名称： 必胜客欢乐餐厅 院 系: 信息服务学院 班 级： 61651P 组 别： 第 七 组 小组成员： 王X 莫XX 刘X 王X 赵XX 刘X 2017年6月16日 目录 TOC \o 1-3 \h \z \u 一、 门店选址分析报告 - 1 - （一）前言 - 1 - （二）选址地点： 亚东新城区 - 1 - （三）辐射范围： - 2 - （四）交通状况 - 2 - （五）环境分析 - 4 - （六）客流量分析： - 8 - （七）竞争状况： - 9 - 二、营销策略 - 13 - （一）产品策略 - 13 - （二）价格策略 - 13 - （三）渠道策略 - 13 - （四）促销策略 - 13 - 三、未来前景 - 14 - 四、成本核算 - 15 - （一）租金及装修费 - 15 - （二）水电费 - 15 - （三）员工工资 - 16 - （四）设备费用 - 16 - （五）食材费用 - 17 - （六）员工工作餐 - 18 - （七）相关业务费 - 18 - （八）税收分析 - 18 - （九）成本总计 - 18 - 五、经营收益分析 - 19 - 门店开发与设计 一、 门店选址分析报告 （一）前言 我国饮食文化博大精深，源远流长，但随着肯德基，麦当劳，必胜客等西式餐厅攻进中国的餐饮市场后，给中式餐饮业的发展带来了极大的冲击与压力。西餐在中国市场能够称雄一时，究竟靠的是哪些优势。这实在值得我们思考。随着经济的飞速发展，人们生活水平的不断提高，所以更加注重对美食的要求了，因此，一个环境静谧的舒适餐厅成为了工作人员的首选，等特点，越来越受到广大消费者的青睐，逐步成为餐饮市场的主体力量。我们知道，在零售行业有这么一句业内俗话：“零售业成功第一是地段，第二是地段，第三还是地段。”由此可见，选址对一个企业的生存与壮大发展是多么的重要。那么餐饮业也当然如此，一个餐厅要想取得生意的成功，必须要成功合理的选址。孟子曾说过要做到天时地利人和，一个餐厅若是选址成功，不仅抢占先机做到地利，更将会获得人和即广大的客流量和天时。因此，在公交站、地铁站以及汽车站交汇的地方建立一个餐厅也是有很大的市场前景，具有很大的发展前景。 （二）选址地点： 亚东新城区 我们将餐厅选在学苑路和学衡路的交叉口处，学则路地铁站附近。学横路公交车站，学则路地铁站环绕着我们餐厅的周围，交通极其便利除此之外，我们的餐厅地处仙林大学城，周围都是便捷的购物广场，居民区，学校。地势平坦，具有很大的地理优势。 （三）辐射范围： 一级商圈：上班族以及周边居民区。此处人口大多数是中高等消费人群，我们餐厅主要是吸引中高档消费人群光顾。 二级商圈：学校。周围一些大学城的学生，空闲时间出来消费，有一定的忠诚度。 三级商圈：较远的购物广场。此辐射范围是慕名而来，有一定的忠诚度。 （四）交通状况 1.交通条件 此餐厅距离公交车站很近，处于十字路口，有138、165、322、321、323、325、330等公交车路过，可选的公交线路很多，来往十分方便。附近学则路地铁站、羊山公园地铁站、仙林中心地铁站、仙鹤门地铁站。交通区位条件十分优越。此处于十字路口，这意味着来往的客流量多，人们在开车过程中经过时会对此店有所印象。我们知道店面附近的交通情况在很大程度上会影响店家生意的好坏。然而，并不是所有大马路旁的位置就是黄金地段。由主干道延伸出来的巷弄，也有许多好的“掘金点”，在选址分析中，有一个著名的漏斗原理，是指位于干道转向巷弄的的第一家商店，会像漏斗一样最先吸引消费者入店。而此店完全就处于这一漏斗位置上。由此可见他选址的精妙之处。 2.开店位置： 3.公交车站： （五）环境分析 1、人口环境分析 必胜客作为一种西式快餐，它对消费者的要求并不高。随着科技的快速发展，消费者更追求快节奏的生活，对西式快餐的认同度和购买趋向也将得到提升，其中以年轻人居多。因为附近是仙林大学城，有南京财经大学、南京国际学院、应天学院、南师实验中学等等，年轻人比老年人更具有挑战精神，更能接受新潮的事物。 2、经济环境分析 目前中国餐饮企业十分注重品牌的塑造和企业规模的扩大。通过连锁经营和特许经营等多种方式，中国餐饮业正积极进军海外市场。中国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主必胜客是市场中的