羧酸氨基酸和蛋白讲义鲁科选修5.pptVIP

?变式训练 3．肉桂酸甲酯 常作为调制具有草莓、葡萄、樱桃、香子兰等香味的食用香精。 (1)肉桂酸甲酯的分子式是________________。 (2)(双选)有关肉桂酸甲酯的叙述中，正确的是(　　) A．能与溴的四氯化碳溶液发生加成反应 B．无法使酸性高锰酸钾溶液退色 C．在碱性条件下能发生水解反应 D．不可能发生加聚反应 (3)G为肉桂酸甲酯的一种同分异构体，其分子结构模型如图所示(图中球与球之间连线表示单键或双键)。G的结构简式为________。 解析：(1)根据肉桂酸甲酯的结构简式即可确定其分子式为C10H10O2。(2)肉桂酸甲酯分子内含有 键，能发生加成反应、加聚反应，能被酸性KMnO4溶液氧化，含有酯基，能发生水解反应；故A、C两项正确。(3)根据碳四价、氧二价、氢一价的特点，结合结构模型，可确定G的结构简式为 。 答案：(1)C10H10O2　(2)AC　(3) 氨基酸的结构和性质 1．氨基酸的结构和性质。 蛋白质是生命活动的主要物质基础，氨基酸是组成蛋白质的基本结构单位，而核酸对蛋白质的生物合成又起着决定作用。因此，研究氨基酸、蛋白质、核酸等基本的生命物质的结构，有助于揭开生命现象的本质。 不同的氨基酸在水中的溶解度最小