中国消费者行为报告.pdf

大量管理资料下载 作者：卢泰宏 出版社：中国社会科学出版社 出版时间：2005 年 2 月 ISBN：7500447302 图书简介： 卢泰宏教授带领 CMC 研究中心的博士们集体完成的《中国消费者行为报告》正是填补了这项理论空白， 第一次运用实证研究的方法全面、系统的分析了中国消费者的行为与心理，推动了中国本土消费学的发展， 为中国消费者行为研究的国际本土化开拓了新的空间，同时也为营销实务界提供了最权威的指引。 1 大量管理资料下载 第一部分 背景研究 中国消费基础结构的演变 消费基础结构(infrastracture)为消费提供平台和可能，亦反映国家的消费水准。1979 年中国改革开放以来，中国消费基础结构发生了日新月异的变化，主要表现在吃、住、行、 娱乐、教育和健康安全等消费环节基础结构的改变上。本文扼要反映中国消费基础结构中两 个重要方面的演变:赖以消费的物质设施和消费政策的演变。另请参见何佳讯、卢泰宏：《中 国营销 25年》（华夏出版社，2004）一书中“中国消费环境演变的象征事件”。 一 吃的环境变化 “民以食为天”，中国消费环境的变化首先表现在吃的变更上。随着消费水平的提高， 越来越多的人摆脱了“做饭”这一家务劳动。一为方便快捷，二为品尝美食，于是中国餐饮 业得到了迅猛发展，各种风味特色，各种经营形式，各种组织结构的餐饮企业星罗棋布，特 色餐饮和快餐逐渐成为经营形式的主体。以麦当劳和肯德基为代表的洋快餐推进了以连锁经 营为特色的现代餐饮业的迅速发展。 象征事件 1978年我国饮食业从业机构有11.7万个，1990年为151.1 万个，2002年我国餐饮业 市场突破 5000亿元大关，从业企业600多万家。 1987年11月肯德基在北京前门繁华地带设立了在中国的第一家洋快餐厅。２００４年 １月１６日，随着肯德基北京朝阳区樱花园东街餐厅的开业，肯德基在中国内地的餐厅总数 已达１０００家。 1990年麦当劳在深圳开设了中国第一家快餐店。2003年9 月5 日麦当劳中国内地门店 总数为 566家。 2002年在餐饮业前一百强中，以经营快餐为主的企业有43家，营业额为92亿元，占 百强餐饮业的61％；中高档酒楼、便餐酒家有42家，营业额47.8 亿元。其中有79家采取 连锁经营形式，营业额占500强的27.3％。 2000年6月1日开始正式实施《餐饮业食品卫生管理办法》。 二 酒店业的变化 1980年代以前在中国只有招待所，而涉外酒店则是面向外国人的。改革开放意味着出 现一个空白的酒店业市场。国内形成高档酒店消费需求，各种高档酒店便如雨后春笋般发展 起来。中国的酒店业是最早向外资开放的行业之一，国际知名酒店集团积极进入中国，伴随 国际酒店业的发展与渗透，国内酒店业取得了良好的发展。随着高档酒店数量的激增，目前 酒店业整体处于供大于求状态，市场进一步细分为商务型、经济型、度假型甚至公寓型。 2 大量管理资料下载 象征事件 1980年有 203家涉外酒店。 1982年出现了中国第一家合资酒店——“北京建国酒店”。 1988年国家借鉴了国际酒店业的标准，颁布中国酒店业星级标准。 1995年全国酒店总数近3000家，到1997年已有各类酒店 4000 余家。2002年全国星级 酒店达到 8880家，共拥有客房89.72万间，其中五星级酒店的客房占 7.23%，四星级酒店 的客房占 15.99%。 2001年“金钥匙”在中国高档酒店的出现，标志着饭店服务水平进入更高层次的发展 阶段。 1998年起新亚旅馆公司从事经济型酒店投资管理业务，上海的锦江之星、新亚之星、 北京的中江之旅和广东引入的青年旅舍是我国第一批经济型饭店。2000 年我国经济型酒店 达到6万家左右，300万房间。2003年高档酒店公寓成为新宠。 中国消费革命 1979年中国改革开放以来，经济开始高速发展，中国的消费在这段时期发生了很