厨房厨师技能培训计划.docVIP

精选公文范文 PAGE 1 PAGE 1 厨房厨师技能培训计划 　　篇一：1厨房部员工培训计划 　　厨房部员工培训计划 　　厨房部员工培训期为36天，共142节课。主要分为三个阶段： 第一阶段为理论培训：时间为8天，共64节课 培训内容为： 海世界厨房简介 　　食品卫生环境与卫生标准 岗位技能专业技术 水、电、气安全使用动员大会 安全操作与注意事项 厨房管理制度工作日程与交接流程厨房员工仪容、仪表、素质 岗位职责 学员基本分工流程海鲜原料知识 厨房卫生知识开生、初加工流程卫生防疫 全流程培训 　　第二阶段为实践培训，时间为20天，共60节课 培训内容： 刀功、培训、讲解 刀功练习 规章制度培训 菜品内容培训 原料市场参观 开生海鲜测试 　　个别菜品试制 菜品演示定位 　　第三阶段为结合培训，时间为8 天，共18节课 培训内容： 企业文化、理念 各组使用设备培训 复习菜品内容 各卫生区检查 场地开荒规定 各组用具领用 员工心理测试 开业前一切准备工作 学习总厨讲话纲要 全程模拟演习 进入场地熟悉工作区 场地开荒 划分各组工作区 培训课时安排 　　Ａ、理论教学： 　　Ｂ、实践教学 　　篇二：酒店厨师培训计划 　　酒店开业厨房培训计划 　　为提高员工的工作技巧和业务素质.特拟定开业培训计划如下: 一:厨房人员的素质要求1:烧菜,配菜姿势