《果酒和果醋的制作》有视频.pptVIP

应用练习 下图表示制造啤酒的过程方法。据图分析回答问题： ①把原料放入沸水中混合的 原因是 ②在混合物中加入糖的 理由是 为了除去原料中O2及杂菌 糖是啤酒酵母发酵的 原料 应用练习 下图表示制造啤酒的过程方法。据图分析回答问题： ③在混合物冷却后才把酵母 加进去，是因为 应用练习 下图表示制造啤酒的过程方法。据图分析回答问题： ③在混合物冷却后才把酵母 加进去，是因为 防止酵母死亡，并达到酶适 宜的温度 应用练习 下图表示制造啤酒的过程方法。据图分析回答问题： 当温度逐渐回升到25℃时， 酵母是否还具有活性？ 原因是? 有；低温使酶的活性降低， 但没有变性失活，当逐渐回 升到最适温度，酵母菌生长 繁殖恢复正常。 应用练习 下图表示制造啤酒的过程方法。据图分析回答问题： ④说出酵母菌细胞所进行的生化反应过程的名称 并用反应式叙述这一整个过程： 酒精发酵 C6H12O6 → 2C2H5OH ＋ 2CO2 ＋ 能量 酶 应用练习 下图表示制造啤酒的过程方法。据图分析回答问题： ⑤酵母比水更稠浓，但在化学反应中它会上升到混合物的顶部，原因是： 酵母菌细胞内产生的CO2，增大了本身在液体中 的浮力，使其上升 应用练习 下图表示制造啤酒的过程方法。据图分析回答问题： ⑥为什么啤酒要至少搁置21天才可以过滤装瓶，请说出一种理由。 使酵母菌充分发酵，有利于混合物中杂质