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四、蛋白质分子的结构和功能 5.蛋白质分子结构的多样性 原因：氨基酸的种类、数目、排列顺序不同；多肽链在在数目和空间结构上的不同 氨基酸形成蛋白质的相关数量关系 一、形成的肽键数 1、当n个氨基酸脱水缩合形成一条肽链时 肽键数=失去的水分子数=n-1 2、当n个氨基酸形成m条肽链时 肽键数=失去的水分子数=n-m 氨基和羧基的数目 1、在一条肽链的两端一定分别是-COOH和 -NH2。一条肽链所含-COOH和-NH2数量至少是一个 2、m条肽链所含-COOH和-NH2数量至少是m个 蛋白质的相对分子质量 多肽或蛋白质相对分子质量=氨基酸的平均相对分子质量×氨基酸数-18×失去水分子数 例：氨基酸的平均分子质量为a，n个氨基酸形成的蛋白质有m条肽链则蛋白质的分子量= na- 18(n-m) * 谁在谋杀婴儿？ 头大身子小，身体虚弱，反应迟钝，有的甚至皮肤溃烂，内脏肿大…… 1.组成元素： 　　 3.基本组成单位：　 含C、H、O、N四种基本元素，还含有Ｓ等其他元素 氨基酸　　　 在细胞鲜重中仅次于水 2.含量： （一）蛋白质分子的结构 比较下列氨基酸并找到他们的共同部分： C H COOH H2N H 甘氨酸 COOH C H H2N CH3 丙氨酸 C H COOH H2N CH2CH2COOH 谷氨酸 C H