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生物加工过程第卷第期年月海因酶热稳定性及底物特异性研究进展梅艳珍何冰芳欧阳平凯南京工业大学制药与生命科学学院南京摘要海因酶是在微生物中广泛分布的能水解取代海因衍生物制备光学纯氨基酸的关键生物催化剂在各种氨基酸的酶法生产中具有良好的应用前景着重概述了海因酶的热稳定性底物特异性研究及应用并讨论了其发展方向关键词海因酶热稳定性底物特异性中图分类号文献标识码文章编号近十年来光学纯氨基酸在医药食品农药等有两种途径其一利用一菌双酶法即海因酶和方面的广泛应用引起了越来越多的兴趣利用氨甲酰水解酶联合使用其二单酶
生 物 加 工 过 程 第 卷第 期
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