鱼鳞,鱼皮,鱼鳔综合利用.pptVIP

第四章 鱼鳞、鱼皮、鱼鳔的综合利用 明胶生产基本工艺 鳞胶 的生产技术 龟板胶的生产技术 鱼鳔胶的生产技术 第一节 明胶生产基本工艺 明胶的生产方法: 碱法 酸法 盐碱法 酶法等 目前国内外普遍采用的是碱法生产。本书将以碱法工艺为主，介绍明胶生产的基本工艺。 碱法生产明胶的基本工艺 （一）预处理 原料预处理的好坏，将直接影响产品的质量。因此，必须认真处理。 1、分类 不同品种的原料，绝不可混在一起；相同的原料，不同的组织，如皮、鳞、鳔等，也必须分开；不同的原料，相同的组织也要分开。例如海水鱼鳞和淡水鱼鳞要分开处理，分别提胶。此外，新鲜的、晒干的和盐腌的原料都需要分开，不可混在一起。 2、漂洗 新鲜的原料，只要用清水漂洗干净即可投入下一工序；干制原料要用清水浸泡充分吸水后再进行处理；盐腌的原料需要浸水脱盐后才能使用。原料用水浸泡过程中，需要经常换水，以防止细菌繁殖，影响原料质量。 3、脱脂 某些含量高的原料需要进行脱脂处理。脱脂方法一般使用水力脱脂，借助组织中的钙盐，使组织松软，胶质膨胀，以利提胶。 （二）酸处理 原料用盐酸进行浸泡。目的是除去硬质原料（如骨、鳞等）组织中的钙盐，使组织松软，胶质膨胀，以利于提胶。 （三）碱处理 原料用石灰乳进行浸泡，在工业生产上称为浸灰。浸灰是原料处理极为重要的一环，原料在碱的作用下，不仅能疏松原料的组织，而