中国菜翻译---鱼香肉丝没有鱼.docVIP

鱼香肉丝没有鱼？ 直译菜名闹笑话 标准译法已出台 有利推 中餐·命名渊源 　　英国人点菜太腼腆　　菜名一长串像菜谱　　英国伦敦醉琼楼老板金先生告诉法晚记者，中国菜越来越普及，中国菜的复杂也是出了名的，而英国中餐馆的菜名之长也让人大吃一惊。　　原来，英国人在点菜的时候通常比较腼腆，“抹不开面子”去向服务员问这问那。因此在英国，中国菜菜名要尽量能够呈现出更多的信息，让顾客了解到这道菜的原料以及大致的烹饪方法。　　“比如宫保鸡丁这道菜，可能其他地方都直接音译成 Kung Pao chicken，而英国人对此并不买账，即使在宫保鸡丁风靡全球的今天，他们还是喜欢菜单上告诉他们，这是一种用甜辣酱和花生混在一起炒成的鸡肉丁。”金先生说。　　而且，西方人不太爱吃动物的内脏或者味道怪异的食品。因此英国中餐馆多是提供常规的中餐。菜名翻译起来也相对容易。　　鱼香肉丝没了“鱼”　　菜名干脆用中文　　而在其他国家，菜名的翻译则相对比较“随性”。美国中餐协会秘书长龚权伟告诉法晚记者，在美国，即使你随便给菜重新起个名字也可以。正是由于这个原因，现在，“鱼香”“宫保”“麻婆豆腐”“混沌”“饺子”等饭菜名已经在英语中非常普遍。　　位于土耳其安卡拉的“金公园中国餐厅”老板谢女士告诉法晚记者，他们餐馆最叫座的是鱼香肉丝，十年前没人知道这是什么玩意，一开始因为英语也不好，的确自己用过翻译软件直接翻译中国菜，比如用“fish” 来翻译“鱼香肉丝”里面的“鱼”字，结果客人找了半天没有鱼，生气地找老板投诉。而现在很多当地人都知道，“鱼香”只是一种中国的烹饪方法。　　中餐·菜名趣事　　奥巴马点菜倍儿顺溜　　拜登被炒肝吓得退缩　　对于中国菜的菜名，美国现任总统和副总统风格迥异。　　2月16日，美国总统奥巴马来到旧金山唐人街的一家名为“迎宾阁”的中餐厅，点了几份中餐外卖。老板向记者介绍，奥巴马说中国菜名特别“顺溜”，进来之后直接点了广式点心，包括虾饺、烧卖、叉烧包和小笼包。　　美国中餐协会秘书长龚权伟表示，美国人对于中国的点心很熟悉，他们只要一坐进店里，张嘴一说“Dim Sum（点心）”，服务员就会把烧卖、包子之类的菜单递过去。“迎宾阁”的服务员说，奥巴马看起来对于点的几样食品非常了解，更不用说菜名了。　　而在2011年夏天造访中国的副总统拜登则是在姚记炒肝点了炸酱面、猪肉大葱包子、凉拌土豆丝。而当他听了随行人员给他介绍了炒肝的名字和内容之后连连摆手，表示“吃不了这玩意”。　　还有人因为以貌取“菜”闹了笑话。在中国生活了几年的英国人赛门告诉法晚记者，他第一次来中国时，对豆汁特别感兴趣，因为他从字面上以为是豆浆，或者是绿豆汤之类的东西，结果喝了一口浑身“一激灵”。　　他曾经看到过有人把童子鸡翻译成“Chicken without sex”(还没有性生活的鸡)，但是他当初第一次看到这个名字的时候，以为是专门让小孩烹饪的鸡肉。　　菜名·统一不易　　麻婆豆腐成了耗子　　文化不同难有标准　　由于各地的文化差异，一些地区的中餐名称已经成为一种定式。一些身居国外的餐饮从业者认为统一标准的做法尽管值得肯定，但是推广起来会有难度。　　土耳其的谢老板表示，由于土耳其是伊斯兰国家，所以他们会在菜单里避免出现“猪肉”这样的词汇，同时在菜肴里换成其他肉类。　　同时，每个地区都有自己的语言文化，如果官方统一一种翻译方法，有点不切合实际。比如当她介绍“麻婆豆腐”的时候，会提到“这是一道四川风味的菜肴”，而土耳其语中“四川”的发音和“耗子”的发音很相似。很多土耳其人听了之后都会一惊，以为这是传说中“什么都吃的中国人”的特色菜。　　德国中餐同业会冯强庆表示，由于文化差异，的确经常出现连老板都解释得“一头雾水”的菜名。冯强庆说，德国人非常严谨，不习惯中餐菜名中的意境，因此他们就把中文菜单修改为中文发音的名称，这样发音会更标准。　　美国中餐协会秘书长龚权伟也认为，语言本身就有很多变化，很多人已经习惯了一种叫法就很难改变。即使出台的菜名的标准翻译再正确，想要改变人们的固有模式绝非易事，推广难度可想而知。　　近日，北京市外事办公室和市民讲外语办公室联合出版了《美食译苑-中文菜单英文译法》，为2158道中餐饭菜“正名”。而这些菜名基本涵盖了目前市面上可见到的中国菜。　　多年以来，很多中餐菜名一直没有规范的翻译方法，一些餐馆老板将中文菜名直译成英文，闹出不少笑话。 比如将火爆腰花直接译成Pork flower(猪肉花)，红烧狮子头译成“Red burned lion head”(红烧狮子脑袋)，弄得外国食客一脸迷茫。　　有专家指出，中国的悠久历史赋予了中餐丰富的内涵，比如“麻婆豆腐”、“宫保鸡丁”等背后都