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香辣鸡腿HACCP计划 PAGE 17 / NUMPAGES 18 香辣鸡腿HACCP计划 河 南 福 喜 食 品 有 限 公 司 危 害 分 析 关 键 控 制 点 计 划 Hazard Analysis and Critical Control Point Plan 香辣鸡腿 文件编号：HACCP-Q-0006 版 本 号：1 修订次数：第0次 受控状态：受控 制 订：李光明 审 核 ：张凡军 批 准 ：Paul Ren 生效日期：2013-12-1 1.前 言 本计划根据GB/T27341《危害分析与关键控制点（HACCP）体系 食品生产企业通用要求》、GB/T 19538《危害分析与关键控制点（HACCP）体系及其应用指南》、相关法律法规规定及我公司的实际情况编制的。 本计划的实施将最大限度地降低危害，提高产品质量，增强企业竞争力，有助于企业自身的发展。 本计划涉及的有关职能部门和人员应严格遵守本计划的实施操作。 本计划主要起草人为HACCP小组。 2.主题范围 本计划是在公司充分实施《良好操作规范（GMP）》和《卫生标准操作程序（SSOP）》条件下，通过科学分析所有单品加工过程的各个环节存在的显著危害，确定了关键控制点，并制定相应的控制措施，旨在提高食品安全。 3. HACCP小组成员及职责 见HACCP小组职责表 4.产品特性描述 4