第十一章成熟与衰老.pptVIP

第10章 成熟和衰老生理 2、蛋白质含量增加 非蛋白N含量不断下降，蛋白N含量不断上升。说明蛋白N是由非蛋白N转化而来。 3、脂肪的变化 油料种子（油菜、花生、大豆、芝麻）形成初期，先有糖类的积累；随着种子的成熟，糖类含量不断下降，脂肪含量不断上升，说明脂肪由糖类转化而来。 油脂形成的特点： （1）先形成大量游离脂肪酸，随着种子的成熟逐渐合成复杂的油脂。 （2）种子成熟时，先形成饱和脂肪酸，再形成不饱和脂肪酸。 故芝麻、花生等油料种子随成熟度增加酸值下降，而碘值增高。 玉米素可能是调节籽粒的细胞分裂；GA和IAA可能是调节有机物向籽粒的运输和积累。种子成熟后期，ZT、 GA和IAA含量低，而脱落酸明显增加，可能与休眠有关。 （四）含水量随种子的成熟而逐渐减少 种子成熟时幼胚中具有浓厚的细胞质而无液泡，自由水含量很少。 种子成熟时耐脱水性提高。这与胚胎发生晚期富集蛋白（LEA）的合成与积累、ABA水平提高和可溶性糖含量的增加有关。 （五）植酸的积累 淀粉型种子成熟时，Ca、Mg和Pi离子与肌醇形成非丁（phytin，植酸钙镁盐），成为磷酸及钙镁的贮存库与供应源（萌发时）。 三、外界条件对种子成分及成熟过程的影响 1、光照 光照强度影响种子内有机物的积累、蛋白质含量和含油率。受精后，光照充足则叶片光合速率高，输入到子粒中的同化物多，产量就高。 2、温度 温度高，呼吸消耗大；温度